المقادير
– مكوّنات الكنافة :
- عجينة كنافة : 500 غراماً
- الزبدة : كوب (سائلة)
- فستق حلبي : 2 كوب
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- سكر البودرة : ملعقة كبيرة
– مكوّنات القطر :
- الماء : نصف كوب (أو أكثر بحسب الحاجة)
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- سكر : كوب
- عصير الليمون : نصف ملعقة صغيرة (حامض)
طريقة التحضير
- لتحضير القطر: ضعي الماء، السكر، ماء الورد وعصير الليمون الحامض في قدر على النار وقلّبي المكوّنات حتى تذوب وتثخن، ثم اتركيه جانباً ليبرد.
- ثم لتحضير الكنافة: قسّمي قطع عجينة الكنافة ومدّيها بالطول ثمّ ادهنيها بنصف كمية الزبدة السائلة.
- حمّصي الفستق، في قدر على النار، مع ملعقة من السكر ومن ماء الورد.
- ثم قومي بحشو قطع الكنافة بالفستق المحمّص ولفّيها بشكل دائري.
- وزّعي لفائف الكنافة في صينيّة فرن مدهونة بقليل من الزبدة.
- ثم ذوّبي كميّة الزبدة المتبقيّة واسكبيها فوق لفائف الكنافة ثم أدخليها الفرن واخبزيها لحوالي 30 دقيقة حتى تحمرّ.
- أخرجي الكنافة من الفرن وصفّيها من الزبدة ثم اغمريها بالقطر البارد.
- ثم اتركي الكنافة لساعة حتى تتشرّب القطر ثم قدميها.
ميلفيه الكنافة:
المقادير
– للحشو :
- السميد : 30 غراماً
- ثم حليب : 20 ملليلتراً
- سكر : 30 غراماً
- الفانيليا : 2 غرام
- كريمة الخفق : 20 ملليلتراً
- دقيق الذرة : 16 غم
– عجينة كنافة : 120 غراماً (شعيرات)
– الزبدة : 20 غراماً (أو سمن)
– السكر الناعم : 20 غراماً (للشيرة)
طريقة التحضير
1. يسخَّن الفرن على حرارة 175 درجة مئويَّة.
2. ثم تضاف شعيرات الكنافة إلى وعاء كبير، وتفرَّق بوساطة الأصابع، ثمَّ تضاف الزبدة المذابة (أو السمن) إليها.
3. يفرد نصف كمِّ خليط الكنافة والزبدة بالصينيَّة، مع الضغط عليه.
4. لإعداد الحشو: يضاف السميد والحليب إلى قدر على نار متوسِّطة الحرارة، حتى يتشكَّل خليط ثخين القوام. ثمَّ، يضاف السكَّر مع التقليب، فالفانيليا مع التقليب، فالكريما مع التقليب، فدقيق الذرة مع التقليب. ثمَّ، يوضع هذا الخليط على شعيرات الكنافة.
5. ثمَّ، يضاف النصف الآخر من شعيرات الكنافة فوق الحشو في الصينيَّة. وتوضع هذه الأخيرة بالفرن، لخمس وثلاثين دقيقة، حتَّى تصبح ذهبيَّة اللون.
6. لإعداد الشيرة (القطر): يحرَّك السكَّر مع الماء المغلي في ركوة، ثمَّ، يصبُّ على الكنافة عند التقديم، وذلك بعد عشر دقائق من سكب القطر.
