المكونات

2 علبة تونا ريو مارى في زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 كوب طماطم قطع مع العصير
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
1 علبة حمص مغسول ومُصفى
1 كوب سبانخ مفروم
1/2 كوب زيتون أخضر شرائح
1 ملعقة كبيرة بقدونس
1/2 كوب ماء
ملح وفلفل

الخطوات

– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة.
– يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يلين.
– تُضاف الطماطم والمعجون والحمص والماء، يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُترك حتى الغليان.
– تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك حتى تتماسك الصلصة قليلا حوالي 15 دقيقة.
– تُضاف قطع التونا، السبانخ، الزيتون والبقدونس ، يُسخن الخليط لحوالي 5 دقائق.
– يُقدم بجانب طبق من الأرز.نظف الروبيان وبلح البحر جيداً تحت الماء الجاري ويُنظف، ثم يُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة 4 ساعات ثم يُصفى من الماء.
– تُسخن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يُضاف الروبيان بالقشر ويُقلب لمدة 3 دقائق.
– يُضاف بلح البحر والقواقع ( الأصداف)، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يُغطى ويُترك لمدة 3 دقائق أخرى.
– تُرفع البحريات جانباً وتُغطى لحين إستخدامها.
– تُضاف الكمية المتبقية من الزيت في نفس المقلاة، ثم يُضاف البصل والثوم، ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
– تُضاف مكعبات الفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف البابريكا والزعفران المذاب ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
– يُضاف الروبيان بدون القشر إلى خليط البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق، ويُتبل بالملح والفلفل.
– يُضاف عصير الطماطم والماء مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– يُضاف الأرز مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى يتشرب الأرز كمية من السائل.
– تُخفف الحرارة، ويُغطى الخليط ( يُمكن التغطية بورق زبدة مع إحكام الغلق) ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضج الأرز.
– يُضاف الروبيان وبلح البحر والقواقع لخليط الأرز مع التقليب بخفة، ويُترك لمدة 5 دقائق اخرى ثم يُرفع بعيداً عن النار.
– تُوضع البايللا في طبق التقديم (أو يُمكن تقديمها مباشرة في المقلاة)، وتُزين بالبقدونس المفروم.