المقادير
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح)
– عصير الليمون : ربع كوب
– الماء : نصف كوب
– النشاء : نصف ملعقة صغيرة
– الفلفل الحار : نصف قرن (مفروم)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء للتتبيل، ضعي ريش اللحم ونكهي بالبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، واتركي اللحم لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- ثم سخني الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على النار، وضعي البصل وقلبيه حتى يذبل قليلاً، ثم أضيفي شرائح ريش اللحم واتركيها حتى ينشف الماء وتتحمر من الجهتين.
- و بالتالي ضعي شرائح ريش اللحم في صينية فرن مع مزيج البصل.
- ثم في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون مع النشاء، والماء، وضعي المزيج في قدر صغير الحجم على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان، ثم أضيفي المزيج مع الفلفل الحار للحم في صينية الفرن.
- و بالتالي غطي صينية الفرن بورق الأولمنيوم وأدخليها للفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
- ثم ارفعي ورق الأولمنيوم عن المكونات، واتركي الصينية بالفرن لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تنضج الريش وتتحمر وقدميها ساخنة.
ريش بالبصل في الفرن:
المقادير
– البصل : 3 حبات (مفروم شرائح رفيعة)
– البطاطس : 3 حبات (مفرومة مكعبات صغيرة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
طريقة التحضير
- في قدر على النار، سخني زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتكرمل.
- ثم أضيفي الريش وتبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يتحمر.
- ضعي الريش والبصل في صينية الفرن، ووزعي البطاطس والقليل من الزيت، وربع كوب ماء، واضبطي الملح والفلفل الأسود.
- ثم غطي الصينية بورق الأولمنيوم وأدخليها الفرن على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة ثم خففي النار إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الريش والبطاطس.
- و بالتالي ارفعي ورق الألمنيوم وحمري وجه الصينية وقدميها ساخنة.
صينية ريش بدبس الرمان:
المقادير
– البصل : 3 حبات (مفروم شرائح رفيعة)
– البطاطس : 3 حبات (مفرومة مكعبات صغيرة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
طريقة التحضير
- في قدر على النار، سخني زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتكرمل.
- ثم أضيفي الريش وتبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يتحمر.
- ضعي الريش والبصل في صينية الفرن، ووزعي البطاطس والقليل من الزيت، وربع كوب ماء، واضبطي الملح والفلفل الأسود.
- ثم غطي الصينية بورق الأولمنيوم وأدخليها الفرن على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة ثم خففي النار إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الريش والبطاطس.
- و بالتالي ارفعي ورق الألمنيوم وحمري وجه الصينية وقدميها ساخنة.