المقادير
– فيليه اللحم : 500 غراماً (مقطع شرائح رفيعة)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– عصير البرتقال : ربع كوب
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– خل التفاح : ملعقة كبيرة
– هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهارات الشاورما : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– عصير البرتقال : ربع كوب
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– خل التفاح : ملعقة كبيرة
– هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهارات الشاورما : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اخلطي الثوم المهروس، وعصير البرتقال، وعصير الليمون، وخل التفاح، وزيت الزيتون، في وعاء.
- ثم أضيفي الملح، وبهارات الشاورما، والفلفل الأسود، والهيل.
- أضيفي اللحم وقلبي حتى تتجانس المكونات ثم غطي الطبق وأدخليه الثلاجة لمدة 4 ساعات أو ليلة كاملة.
- ثم سخني القليل من الزيت في قدر على النار ثم أضيفي اللحم المنقوع ثم قلبي لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الشاورما جيداً.
- قدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو البطاطس المسلوقة.
شاورما اللحم مثل المطاعم:
المقادير
– خبز شراك : حسب الحاجة (أو تورتيلا)
– فيليه اللحم : 500 غراماً (مقطع شرائح طولية)
– عصير البرتقال : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مبشورة)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
– الخيار المخلل : حسب الرغبة
– الطحينية : ربع كوب
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الماء : 2 ملعقة كبيرة
– فيليه اللحم : 500 غراماً (مقطع شرائح طولية)
– عصير البرتقال : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مبشورة)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
– الخيار المخلل : حسب الرغبة
– الطحينية : ربع كوب
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الماء : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- ضعي اللحم في وعاء ثم أضيفي عصير البرتقال، والملح، والفلفل، والهيل، والبابريكا، وجوزة الطيب، والزيت النباتي، والبصل الشرائح.
- ثم غطي الوعاء واتركي اللحم منقوع لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
- سخني مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، وأضيفي اللحم وقلبي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
- ثم اخلطي الطحينية مع عصير الليمون والماء واضبطي الملح.
- وزعي البصل وخليط الطحينية والمخلل على الخبز ثم وزعي الشاورما ولفي الساندويش، وقدميها ساخنة إلى جانب البطاطس أو صلصة الطحينية والمخللات.
شاورما باللحم في المنزل:
المقادير
– كتف الضأن : كتف (صغير منزوع العظم)
– الجزر : 75 غراماً
– الكرفس : 75 غراماً
– البصل الأحمر : 75 غراماً
– اعواد الكرفس : 50 غم
– طماطم : 100 غراماً
– معجون الطماطم : 20 غراماً
– عصير العنب الاحمر : 375 ملليلتراً
– الطرخون : 10 غم
– صعتر : 10 غم (أوراق)
– إكليل الجبل : 10 غم
– الكزبرة : 10 غم
– الثوم : 15 غم
– ملح : 20 غراماً
– فلفل أسود : 5 حبات
– ورق غار : 1 ورقة
– عصير الليمون : 1 حبة (الحامض)
– زيت الزيتون : 100 ملليلتر
– الجزر : 75 غراماً
– الكرفس : 75 غراماً
– البصل الأحمر : 75 غراماً
– اعواد الكرفس : 50 غم
– طماطم : 100 غراماً
– معجون الطماطم : 20 غراماً
– عصير العنب الاحمر : 375 ملليلتراً
– الطرخون : 10 غم
– صعتر : 10 غم (أوراق)
– إكليل الجبل : 10 غم
– الكزبرة : 10 غم
– الثوم : 15 غم
– ملح : 20 غراماً
– فلفل أسود : 5 حبات
– ورق غار : 1 ورقة
– عصير الليمون : 1 حبة (الحامض)
– زيت الزيتون : 100 ملليلتر
طريقة التحضير
1. يحمّى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
2. ثم تقطّع جميع الخضراوات إلى مكعبات صغيرة.
3. و بالتالي يسخّن زيت الزيتون، ويملّح اللحم من جميع جهاته، ويقلى مع ورقة الغار حتى ينضج. ثم، يوضع في طبق جانبي.
4. ثم تقلى الخضراوات، ثم يضاف معجون الطماطم لها، وتقلّب لمدّة عشر دقائق، ليضاف بعدها عصير العنب والأعشاب والثوم وعصير الليمون.
5. و بالتالي يضاف اللحم، ويحرّك هذا الخليط حتى يبدأ بالغليان. يغطّى بالقصدير ثم يوضع بالفرن لمدة 3 إلى 4 ساعات.
6. ثم يصفّى اللحم من المرق ويترك ليبرد، ثم يقطع إلى شرائح ويضاف له المرق من جديد.
