طريقة اعداد صلصة فرنسية سهلة

يتميز المطعم الفرنسي باضافة الكثير من الصلصات للطعام

يمكن اضافة الصلصة لوجبات اللحوم لاعطائها مذاق خاص بها

الصلصة الفرنسية تقدم مع اللحم البقري المشوي، ويمكن تقديمها مع وجبات اخرى خاصة بها

الصلصة الفرنسية تعطي تطعم قريبا من المايونيز والكاتشب، ويمكن تقديمها بأكثر من طريقة

الوصفة الأولى

المكونات:

½ كوب زيت زيتون

¼ كوب من الخل

1ملعقة من الملح

ثمرة من البصل الأبيض

الفلفل الألوان

ثمرة الفلفل الحلو

4 ليمون

¼ كوب سكر

طريقة عمل الصلصة الفرنسية

ضعي البصل المفروم جيدًا والبقدونس والزعتر وكأس من الخل والملح وبعض فصوص الثوم وفي كاسروليتا، يتم طهي كل هذا (إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر) مع التحريك بحرص حتى لا يحترق.

أضف قطعة من ازبد و ملعقة كبيرة من الدقيق، يقلب جيدًا  وعندما يدمج الدقيق جيدًا، يضاف في النهاية كوبًا من المرق مع التحريك باستمرار أثناء الطهي.

يتم تمرير الصلصة من خلال المصفاة وتصب على اللحم في وقت تقديم المائدة.

الوصفة الثانية:

2 فص ثوم

1 ثمرة بصل

بقدونس

كوب من الخل

صفار البيض

ربع كوب من زيت عباد الشمس

مرق الخضار

ملح

الفلفل الأسود

خطوات عمل اسرع صلصة فرنسية

نقطع البصل والثوم إلى قطع كبيرة

اخلطي الخل والبصل والثوم و وصفار البيض جيدًا

أثناء الخلط ، أضف الزيت ببطء في خيط رفيع

نضيف المرق و الملح والفلفل ونضيف 1 مل من الماء والبقدونس ، نمزج مرة أخرى لفترة وجيزة

ملء زجاجة وتخزينها في الثلاجة

صلصة البشامل الفرنسية

صلصة البشاميل هي صلصة بيضاء محضرة من (خليط من الدقيق والزبدة) وطهيها مع الحليب. إنها صلصة رئيسية وتستخدم في العديد من الوصفات التي تشكل أساس الوصفات الأخرى، في فرنسا يتم استخدامه كثيرًا

المكونات:

30 جرام من الزبدة

30 جرام من الطحين

كأسان من الحليب

كوب من كريم اللباني

جوزة الطيب

ملح

طريقة التحضير:

تذوب الزبدة في مقلاة، وإضافة الطحين، يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق على نار خفيفة دون توقف التقليب ثم نتركها تبرد.

تغلي الحليب في وعاء نتبل بالملح وجوزة الطيب وصب الحليب الساخن على الدقيق والزبدة الباردة، التقليب باستمرار حتى لا تتشكل الكتل نتركه يطبخ لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

أضف الكريمة اللباني ولكن اختيارها حسب ذوق كل واحد.

صلصة الأيولي

وهي صلصة مصنوعة من الثوم وزيت الزيتون، والتي تستهلك الكثير على ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​في فرنسا، يرافق أيولي مأكولات السمك أو المأكولات البحرية أو حساء السمك أو شرائح لحم الضأن أو غيرها من اللحوم المشوية.

المكونات:

6 فصوص من الثوم

ربع كوب من زيت الزيتون

1 صفار بيضة

عصير نصف ليمون

ملح

الطريقة:

يتم تقشر الثوم طحنه يضاف صفار البيض والملح، صب زيت الزيتون.

و بعد خلط القليل من الزيت أضف 1 ملعقة صغيرة من الماء وعصير الليمون. استمر في التقليب حتى يكون له نسيج يشبه المايونيز.

صلصة الرويل

الرويل صلصة الفلفل والزعفران من أصل تتمتع باللون البرتقالي والبني، يتم تقديم الرويل مع حساء السمك وخاصة أو موزعة على خبز محمص.

المكونات:

1 صفار بيض (درجة حرارة الغرفة )

½ ملعقة صغيرة من  الخردل

½ فص ثوم

ملح ، فلفل

زيت الزيتون

زيت عباد الشمس

الفلفل الحلو

مسحوق الزعفران

الطريقة

يُطحن الثوم ويُخلط المزيج بقليل من الملح وزيت الزيتون.

في وعاء ، اخفق صفار البيض مع الملح والفلفل والخردل والثوم المطحون.

استمر في الضرب (مع الخلاط الكهربائي سيكون أسهل) وأضف زيت عباد الشمس

حتى يصبح الخليط يشبه المايونيز يُضاف الفلفل الحلو والزعفران، والتقليب حتى تختلط التوابل جيدًا، يمكن تخفيفها في بضع قطرات من الماء قبل إضافتها إلى الطعام.

عندما تمتزج رويل الخاص بك بشكل جيد ، وتذوقه مع حساء السمك