المقادير
– لصلصة البشاميل :
- زيت الزيتون : 25 ملليلتراً
- دقيق : 75 غراماً
- حليب : 750 ملليلتر (قليل الدسم)
– لتحضير الكانيلوني :
- الفطر : 1 كيلو (طازج ومفروم ناعم)
- السبانخ : 200 غم (مفروم)
- جبن الريكوتا : 100 غراماً
- البيض : 2 حبة (مخفوق)
- الأعشاب الإيطالية : ملعقة صغيرة (مجففة)
- الكانيلوني : 5 قطع
- جبن البارميزان : 4 ملاعق كبيرة (وكمية إضافية للوجه / مبشور)
طريقة التحضير
- لتحضير البشاميل: اخلطي المكونات في الخلاط ثم قومي بوضعها في قدر على النار مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة.
- ثم لتحضير الكانيلوني: حمّي الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
- رشي رذاذ الزيت في صينية بايركس.
- ثم رشي مقلاة برذاذ الزيت وضعيها على درجة حرارة متوسطة.
- اقلي الفطر لمدة 3 دقائق.
- ثم أضيفي السبانخ واطهي المزيج لمده دقيقة.
- ضعي الخليط في وعاء واتركيه لمده دقيقة ليبرد.
- ثم أضيفي جبن الريكوتا، والبيض واخلطيهم جيداً.
- وزعي طبقة من البشاميل في قعر الصينية.
- ثم احشي بواسطة ملعقة صغيرة حبات الكانيلوني بحشوة الفطر والسبانخ مع 4 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.
- وزعي الكانيلوني في الصينية الواحدة بجانب الأخرى.
- ثم اسكبي الكمية المتبقية من صلصة البشاميل فوق الكانيلوني.
- وزعي كمية من جبن البارميزان أعلى الصينية ورشي الأعشاب الإيطالية.
- ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمده 30 دقيقة حتى تنضج.
كانيلوني بالخضار والكريمة:
المقادير
– للحشوة :
- البيض : 1 حبة
- البروكولي : رأس (مقطع زهرات صغيرة ومسلوق)
- ثم جبنة شيدر : ربع كوب (مبشورة)
- جبن موزاريلا : ربع كوب (مبشور)
- ثم جبنة بارميزان : ربع كوب (مبشورة)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
– للدجاج :
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- صدر الدجاج : 1 صدر (مقطع)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
– للكريمة :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- كريمة الطبخ : 4 اكواب
- جوزة الطيب : رشّة
- ملح : رشّة
– لفائف الكانيلوني : عبوة
– جبنة : حسب الرغبة (موزاريلا وشيدر / حسب الرغبة / للتزيين)
طريقة التحضير
1. لتحضير الحشوة: في وعاء الخلط، افقسي واخفقي البيضة، ثم أضيفي البروكولي، وجبن الشيدر، والموزاريلا، والبارميزان، وبهري بالفلفل الأسود، والملح، واخلطي المكونات.
2. ثم لتحضير الدجاج: سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، وأضيفي قطع الدجاج، وحركي حتى ينضج، ارفعيه من المقلاة، وأضيفي الدجاج لخليط الحشوة، بهري الدجاج بالفلفل الأسود، والملح.
3. لتحضير المكرونة: اسلقي المكرونة في الماء لمدة 3 دقائق.
4. ثم احشي لفائف المكرونة المسلوقة بخليط الحشوة، وضعيها في طبق الفرن.
5. لتحضير خليط الكريمة: ذوبي الزبدة في قدر على النار، وأضيفي البصل، والثوم، وصبي 4 كوب من كريمة الطبخ، رشي جوزة الطيب، والملح، واتركي الكريمة حتى تغلي.
6. ثم وزعي خليط الكريمة فوق لفائف الكانيلوني المحشوة، ورشي أصناف الجبنة على الوجه بحسب الرغبة، وأدخلي الصينية للفرن مدة 10 دقائق، على درجة حرارة 200، وحمري الوجه وقدميها ساخنة.
اللازانيا بصلصة البشاميل واللحم:
المقادير
– صلصة طماطم : 400 غراماً (للمكرونة / جاهزة)
– صلصة طماطم : 2 كوب
– لحم مفروم : 500 غراماً
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
– جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في قدر على النار، وأضيفي اللحم المفروم وحركي حتى ينشف الماء ثم أضيفي البصل الثوم مع التقليب المستمر حتى ينضج اللحم وبهري بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة المطحونة.
- ثم أضيفي نصف كمية صلصة الطماطم الجاهزة للحم وقلبي لمدة 3 دقائق.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ثم جهزي طبق مقاوم للحرارة، وأضيفي ما تبقى من صلصة الطماطم الجاهزة، وصلصة الطماطم.
- احشي عجينة مكرونة الكانيلوني بحشوة اللحم والصلصة، وصفّيها في الطبق.
- ثم انثري الجبن على الوجه.
- و بالتالي أدخلي الطبق إلى الفرن لمدّة ساعة أو حتى تنضج المكرونة، وقدميها ساخنة.
