طريقة عمل صوص البشاميل بالكريمة
صوص البشاميل يعتبر من أفضل أنواع الصوصات، حيث يدخل في العديد من الأطباق والأصناف المختلفة مثل اللازانيا والكريب والنجرسكو والباستا بأنواعها، ويكسب صوص البشاميل الأطعمة نكهة وطعم مميز، ويتوفر جاهز بالأسواق كما يمكن تحضيره وإعداده في المنزل أيضًا بطريقة بسيطة وسهلة، وسنتعرف على طريقة إعداده من خلال هذا المقال.
طريقة عمل صوص البشاميل بالكريمة
المقادير:
- كوب حليب.
- 2 ملعقة زبدة.
- 2 ملعقة دقيق.
- 1/3 كوب كريمة لبناني.
- ملح.
- فلفل.
طريقة الإعداد:
-
- نضع الحليب بوعاء على النار ونتركه حتى يصبح دافيء، ونرفعه بعد ذلك من على النار.
- توضع الزبدة بوعاء على درجة حرارة متوسطة حتى تذوب جيدًا، ونضيف عليها الطحين مع التقليب المستمر، ثم نضيف الحليب تدريجيًا مع الإستمرار في التقليب.
- نضيف الكريمة اللباني ونترك البشاميل يتماسك على نار متوسطة مع مراعاة التقليب ونتركه حتى يغلي، ثم نضع الملح والفلفل الأسود.
طريقة صوص البشاميل مع الخردل
المقادير:
- 1/2 كوب زبدة مكعبات.
- 1/2 كوب دقيق.
- 3 أكواب حليب كامل الدسم.
- رشة فلفل أحمر.
- 1/2 ملعقة خردل.
- 1/4 ملعقة جوزة الطيب.
- ملح.
- فلفل أسود.
- 2 كوب جبنة شيدر.
طريقة الإعداد:
-
- نضع الزبدة بوعاء على نار متوسطة ونقلبه حتى يذوب ونضيف عليها بعد ذلك الدقيق، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف الحليب مع مراعاة التقليب بشكل جيد، وفي حالة الحاجة لكمية أخرى نضيف بحيث نحصل على قوام متماسك قليلاً.
- نستمر في التقليب لمدة عشر دقائق، ونرفع الوعاء من على النار ونضيف الملح مع الفلفل الأسود وجوزة الطيب والخردل.
- نضع الجنبة ونحرك المكونات جيدًا مع بعضها.
طريقة عمل البشاميل مع البيض
المقادير:
- 1/2 كوب زبدة.
- 1/2 كوب دقيق.
- 3 كوب حليب سائل.
- صفار بيض.
- ملعقة ملح ونصف.
- 1/2 ملعقة فلفل أبيض.
طريقة الإعداد:
- نضع الزبدة بوعاء على درجة حرارة متوسطة ونقلبها حتى تذوب، ونضيف عليها الطحين مع مراعاة تقليبه لمدة ثلاث دقائق حتى يتحمص.
- يتم إضافة الحليب السائل ونقلب سريعًا لمدة خمس دقائق حتى نحصل على خليط سميك.
- نأخذ ملعقتين بشاميل ونضع عليها صفار بيض ونقلبها جيدًا، ويتم إضافة الصفار لصوص البشاميل مع تقليبه سريعًا.
- نرش الملح مع الفلفل الأسود، ونرفع الوعاء من على النار.
