تشتهر الإسكندرية عروس البحر المتوسط بأطباق متنوعة من المأكولات البحرية مثل الأسماك والجندوفلي والجمبري والكاليماري.

إخترنا وصفة الملوخية الإسكندراني بالجمبري وهي لذيذة ورائعة وتشتهر بها المدن الساحلية.

المقادير
5 اشخاص

1/2 كيلو جرام أوراق الملوخية
400 غرام جمبري (روبيان) مقشر حجم متوسط
5 فصوص ثوم مهروس
2ملعقة كبيرة زيت نباتي

ملعقة صغيرة كسبرة جافة ناعمة
2 مكعب مرق دجاج
ملح وفلفل أسود وكمون
ليتر ماء

طريقة التحضير

اغسلي الملوخية بعد قطعها من العنق، ضعيها في مصفا للتخلص من الماء الزائد.

قطعي الملوخية بالمخرطة وليس بالكبة حتى تكون خشنة نوعًا.

اتركي الجمبري المقشر مع ملعقتي خل لمدة 3 دقائق ثم اشطفي بالماء وضعيه في مصفاة.

ضعي الماء في وعاء الطهي مع مرق الدجاج والتوابل ثم اتركيه يغلي.

ضيفي الجمبري المقشر للمرق المغلي وغطي الوعاء لمدة 10 دقائق.

صفي الجمبري من المرق ثم أضيفي الملوخية المفرومة للمرق.

في هذه الأثناء ضعي الزيت مع الثوم في طاسة للقلي حتى يصفر لونه ثم ضيفي الكسبرة الجافة ثم الجمبري حتى يتغير لونه إلى الذهبي.

عندما تغلي الملوخية ضيفي الجمبري والثوم وغطي وعاء الطهي 3 دقائق بعيدًا عن النار.

قدمي الملوخية بالجمبري وهي ساخنة مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء وبالهنا والشفا.