تعتبر صوصات المكرونة من أكثر الأمور التي تختلف عليها الأذواق، حيث أن لها الكثير من الطرق والوصفات وكل دولة تتميز بأحدها، ولكل نوع صوص طريقة خاصة ونكهات مميزة تميز المكرونة، واليوم من خلال مقالنا لكم سنقدم مجموعة لذيذة من صوص المكرونة.
صوصات المكرونة بالطماطم
المكونات
- كيلو من الطماطم منزوعة القشر والبذر.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
- حبتان بصل مفرومة خشن.
- 2 فص ثوم كبير مفروم ناعم.
- 200 جرام من الفطر المقطع مكعبات صغيرة.
- ملعقة شاي من الريحان الجاف.
- ملعقة شاي من الزعتر الجاف.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 500 جرام لحم مفروم.
- نصف ملعقة شاي ملح.
طريقة التحضير
- يقشر البصل ويفرم ناعماً ويوضع في مقلاة بها القليل من زيت الزيتون على نار هادئة ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف له اللحم المفروم مع القليل من الملح والفلفل الأسود ويقلب حتى يجف تمامًا من السوائل ويغمق لونه.
- تضاف الطماطم المبشورة إلى اللحم المفروم مع القليل من الماء الدافئ مع التقليب.
- تضاف التوابل والأعشاب إلى معجون الطماطم وتخلط ثم تضاف إلى وتقلب، ثم يترك الصوص على نار هادئة لمدة نصف ساعة للتجانس ويضاف الملح حسب الرغبة.
- يضاف الصوص للمكرونة المسلوقة مع القليل من الجبن المبشور.
مكرونة بيتسو
المكونات
- 500 جرام من المكرونة الاسباجيتي.
- كوب من أوراق الريحان المفروم.
- كوب صنوبر.
- نصف كوب من الجوز.
- فصان ثوم كبير مفروم ناعم.
- ثلاثة أرباع جبن بارميزان مبشور.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ونصف ملعقة شاي ملح.
- نصف ملعقة شاي فلفل أسود.
طريقة التحضير
- يوضع الصنوبر والجوز في صينية فرن ويحمص جيدًا حتى يتحول لونهم للذهبي.
- تخرج الصينية لتبرد تمامًا.
- توضع جميع مقادير الصوص السابقة في الخلاط الكهربائي، ما عدا الجبن البارميزان، حتى يصبح القوام مثل المعجون، وتنقل في إناء كبير.
- تسلق المكرونة في إناء به ماء وملح وزيت لمدة ثماني دقائق.
- تصفى المكرونة ثم تضاف إلى صوص البيستو.
- يقلب كامل الخليط جيدًا، لتداخل الصوص.
- تقدم في أطباق التقديم ويرش عليها الجبن البارميزان.
