تشيز كيك بالزبادي … تمامًا مثل التشيز كيك العادي

 

 

تشيز كيك بالزبادي … تمامًا مثل التشيز كيك العادي   التشيز كيك ذاته بطعمه اللذيذ وقوامه المميز وأنواعه العديدة، ولكن هذه المرة هناك اختلاف واحد فهذه المرة هو تشيز كيك بالزبادي أي

سعرات حرارية أقل ودهون أقل باختصار إنه تشيز كيك خفيف يمكنك تناوله دون القلق حول وزنك وقطعة منه لن تكون سبب في الكثير من

تأنيب الضمير.

قد تعتقد أن الزبادي غير مناسب له، وقد تترد في تحضيره، ولكن في حقيقة الأمر قد يصبح طبق تشيز كيك بالزبادي هو الطبق المفضل

بالنسبة لك، والأمر يستحق لذا إليك 3 وصفات لذيذة وشهية، سهلة وسريعة لتحضير ألذ تشيز كيك ولكن هذه المرة مع اللبن الرائب.

1 – تشيز كيك بالزبادي بدون فرن

تشيز كيك بالزبادي … تشيز كيك كلاسيكي: طبقة من البسكويت اللذيذ وطبقة من التشيز كيك الشهي، وفي النهاية يتم تزيين القالب كما تحب.

• قالب التشيز كيك بقطر 15 سنتي متر أي حوالي 6 إنش.
• تحتاج إلى 10 دقائق في تحضير طبقة البسكويت – 25 دقيقة في تحضير التشيز كيك – بضع ساعات في الثلاجة.

المكونات

طبقة البسكويت

• 100 غرام من بسكويت الشاي السادة أو بسكويت الحبوب الكاملة.
• 45 غرام من الزبدة الطرية غير المملحة.

ملاحظة: في حال كنت تود تحضير تشيز كيك بالزبادي والشوكولا يمكنك إما استخدام بسكويت بالشوكولا أو إضافة حوالي ملعقة من الكاكاو البودرة مع القليل من السكر.

 

طبقة التشيز كيك بالزبادي

• 5 غرام من الجيلاتين البودرة.
• 40 غرام من الماء بدرجة حرارة عادية.
• 3 ملاعق من عصير الليمون.
• 200 غرام من الجبنة كريم بدرجة حرارة الغرفة.
• 100 غرام من اللبن الرائب (الزبادي).
• 60 غرام من السكر الأبيض الناعم (يمكن إضافة السكر العادي في حال عدم توفر الناعم).
• 100 غرام من كريمة الخفق (يمكن الحصول عليها جاهزة كما يمكن تحضيرها من خلال خفق بودرة الكريمة مع القليل من الماء أو الحليب).

التزيين

• قطع فاكهة طازجة حسب الرغبة (فراولة أو توت أو أناناس أو كيوي وغيرها).
• مكسرات مع القليل من الكراميل.
• كمية من العسل بالإضافة إلى القليل من المكسرات الناعمة.

الطريقة

طبقة البسكويت

• ادهن قالب التشيز كيك بالقليل من الزبدة الطرية.
• ضع أوراق الزبدة في القالب حتى يكون من السهل فصل التشيز كيك عن القالب.
• بالاعتماد على المضرب الكهربائي يتم تحطيم البسكويت بشكل ناعم كما يمكنك وضعه في كيس محكم الإغلاق وتحطيمه عن طريقة دقه.
• ضع البسكويت الناعم في طبق مناسب.
• يجب تذويب الزبدة، ومن ثم إضافتها إلى البسكويت مع التحريك المستمر.
• ضع خليط البسكويت في القالب فوق ورقة الزبدة واضغط عليه بشكل جيد إلى أن نحصل على طبقة ذات سطح مستوي.
• اتركه في البراد إلى أن يحين وقت استخدامه.

ملاحظة: يمكنك زيادة كمية مكونات طبقة البسكويت وذلك في حال كنت تود الحصول على طبقة أكثر سماكة.

طبقة التشيز

• في طبق مناسب يتم خفق الجبنة كريم إلى أن نحصل على قوام ناعم.
• أضف كل كمية اللبن الرائب إلى الجبنة كريم وقم بخفق هذا المزيج بشكل جيد إلى أن نحصل على قوام ناعم.
• أضف عصير الليمون واستمر بالخفق إلى أن نحصل على خليط ذو قوام متجانس.
• في طبق صغير يتم وضع كل من الماء ومن ثم إضافة الجيلاتين البودرة والتحريك بشكل جيد، ومن ثم إضافة ملعقتين من خليط الجبنة السابق وخلطه بشكل جيد، ومن ثم صبه فوق الخليط السابق وتقليب المكونات معًا بشكل جيد.
• في طبق آخر يتم تحضير الكريمة بخفقها مع بضع قطرات من الماء إلى أن ترتفع ويزداد حجمها.
• بالاعتماد على ملعقة عادية قم بإضافة الكريمة المخفوقة إلى الخليط السابق وقلب بشكل هادئ ولطيف.
• أخرج قالب التشيز كيك من البراد.
• قم بصب خليط التشيز كيك فوق طبقة البسكويت ووزعها بشكل جيد.
• قم بتغطية القالب، واتركه في الثلاجة لبضع ساعات.

ملاحظة: في حال كنت تريد تحضير تشيز كيك بالشوكولا فبالإضافة إلى المكونات السابقة يمكنك إضافة القليل من الكاكاو أو تذويب 30 غرام من الشوكولا المفضلة لديك وإضافتها إلى الخليط.

التقديم

• أخرج القالب من الثلاجة، وقم بفصله عن التشيز كيك بكل حذر وأزل أوراق الزبدة عنه.
• يمكنك توزيع الفاكهة على وجه القالب إما موزعة على المحيط بشكل منظم أو توزيعها بشكل عشوائي في منتصف القالب.
• أو توزيع كمية مناسبة من الكراميل ومن ثم المكسرات، كما يمكنك خلط المكسرات مع الكراميل معًا خلال تحضيره وتوزيه الخليط قبل التقديم.
• بدلًا من الكراميل يمكن إضافة العسل.
• بالنسبة للتشيز كيك بالشوكولا فأفضل طريقة للتزيين هي تحضير صوص الشوكولا من خلال وضع نصف كوب من الكريمة الثقيلة على النار ومن ثم إضافة نصف كوب من الشوكولا الخام إليها والتحريك بشكل جيد إلى أن تذوب كامل كمية الشوكولا عندها نرفعها عن النار وننتظر إلى أن تبرد ويتم بعد ذلك إضافتها وتوزيعها على وجه القالب، ويمكنك إضافة المزيد من قطع الشوكولا.
• يمكنك تزين التشيز كيك بكمية قليلة من البسكويت المحطم بشكل ناعم.

ملاحظات

• يمكنك إضافة الجيلاتين مع الماء فقط ولكن للحصول على أفضل نتيجة وقوام مناسب للتشيز كيك يفضل أن نحضر الخليط الصغير المكون من الماء والجيلاتين مع ملعقتين من خليط التشيز كيك.

2 – تشيز كيك الزبادي بالفراولة

طبقة من البسكويت اللذيذ وطبقة من التشيز كيك مع الفراولة الشهية ما يمنحها لون وردي رائع، وفي النهاية يتم توزيع كمية من صوص الفراولة.

• قالب التشيز كيك بقطر 20 سنتي متر أي حوالي 8 إنش.
• تحتاج إلى 10 دقائق في تحضير طبقة البسكويت – 20 دقيقة في تحضير الصوص – 25 دقيقة في تحضير التشيز كيك – بضع ساعات في الثلاجة.

المكونات

طبقة البسكويت

• 225 غرام من بسكويت الشاي السادة أو بسكويت الحبوب الكاملة.
• 35 غرام من السكر الأبيض الناعم (يمكن الاعتماد على السكر العادي في حال عدم توفره).
• 100 غرام من الزبدة الطرية غير المملحة.

صوص الفراولة

• 350 غرام من الفراولة الطازجة.
• 180 غرام من السكر.
• ملعقة ونصف من عصير الليمون.

طبقة التشيز كيك بالزبادي

• ملعقة ونصف من الجيلاتين البودرة.
• 100 ميلي ليتر من الماء المغلي.
• 400 غرام من الجبنة كريم بدرجة حرارة الغرفة.
• 110 غرام من اللبن الرائب (الزبادي).
• 160 غرام من كريمة الخفق (يمكن الحصول عليها جاهزة كما يمكن تحضيرها من خلال خفق بودرة الكريمة مع القليل من الماء أو الحليب).

التزيين

• 3 – 5 ملاعق من صوص الفراولة المحضر.
• نصف كوب من الفراولة الطازجة المقطعة أو يمكن استخدامها بدون تقطيع (حسب الرغبة).

الطريقة

طبقة البسكويت

• ادهن قالب التشيز كيك بالقليل من الزبدة الطرية.
• ضع أوراق الزبدة في القالب حتى يكون من السهل فصل التشيز كيك عن القالب.
• بالاعتماد على المضرب الكهربائي يتم تحطيم البسكويت بشكل ناعم كما يمكنك وضعه في كيس محكم الإغلاق وتحطيمه عن طريقة دقه.
• ضع البسكويت الناعم في طبق مناسب وأضف السكر إليه وقلبه قليلًا.
• يجب تذويب الزبدة، ومن ثم إضافتها إلى البسكويت مع التحريك المستمر.
• ضع خليط البسكويت في القالب فوق ورقة الزبدة واضغط عليه بشكل جيد إلى أن نحصل على طبقة ذات سطح مستوي.
• اتركه في البراد إلى أن يحين وقت استخدامه.

ملاحظة: يمكنك زيادة كمية مكونات طبقة البسكويت وذلك في حال كنت تود الحصول على طبقة أكثر سماكة.

صوص الفراولة

• في قدر مناسب وعلى نار متوسطة يتم وضع الفراولة بعد تقطيعها.
• أضف مباشرة السكر وعصير الليمون.
• استمر في التقليب إلى أن يصبح الصوص جاهز.
• عندما يصبح الصوص بقوام أسمك عندها تعرف أنه قد أصبح جاهز ويتم رفعه عن النار وتركه إلى أن يبرد قليلًا.

ملاحظة: يمكنك الإبقاء على قطع الفراولة الصغيرة كما يمكنك تصفيته للحصول على صوص صاف تمامًا (حسب الرغبة).

طبقة التشيز كيك بالزبادي

• ضع الماء المغلي في قدر مناسب.
• أضف إليه الجيلاتين البودرة وحرك بشكل جيد إلى أن يذوب تمامًا.
• في طبق آخر يتم خفق الجبنة كريم إلى أن نحصل على قوام ناعم.
• أضف كل من اللبن الرائب والجيلاتين المذاب إلى الجبنة كريم وقم بخفق هذا المزيج بشكل جيد إلى أن نحصل على قوام ناعم.
• أضف صوص الفراولة واستمر بالخفق إلى أن نحصل على خليط ذو لون وردي.
• في طبق آخر يتم تحضير الكريمة بخفقها مع بضع قطرات من الماء إلى أن ترتفع ويزداد حجمها.
• بالاعتماد على ملعقة عادية قم بإضافة الكريمة المخفوقة إلى الخليط السابق وقلب بشكل هادئ ولطيف.
• أخرج قالب التشيز كيك من البراد.
• قم بصب خليط التشيز كيك فوق طبقة البسكويت ووزعها بشكل جيد.
• قم بتغطية القالب، واتركه في الثلاجة لبضع ساعات.

التقديم

• أخرج القالب من الثلاجة، وقم بفصله عن التشيز كيك بكل حذر وأزل أوراق الزبدة عنها.
• قم بتوزيع صوص الفراولة المخصص للتزيين على وجه قالب التشيز كيك.
• ومن ثم يمكنك إما وضع حبات الفراولة بطريقة عشوائية في المنتصف أو يمكنك توزيعها على محيط القالب بشكل منظم.
• يتم تقديمها هكذا ويتم تقطيعها بشكل مثلثات مع الانتباه إلى أن تحصل كل القطع على الكمية ذاتها من الصوص والفراولة.

ملاحظة: يمكنك تقديم التشيز كيك بالزبادي والفراولة بدون إضافة الصوص أو الفراولة على وجه القالب فوحده لونها الوردي قادر على جعلها مذهلة.

3 – ميني تشيز كيك بالزبادي

يمكنك تحضير تشيز كيك بالزبادي صغيرة الحجم في أكواب الكب كيك من خلال:

• تحضير طبقة البسكويت كما في الوصفات السابقة ولكن بدلًا من وضعها في القالب الكبير نقوم بتوزيعها في أكواب الكب كيك.
• تحضير خليط التشيز كيك كالمعتاد إما بالوصفة الكلاسيكية أو مع الفراولة ونقوم بصب كمية مناسبة منه فوق طبقة البسكويت في أكواب الكب كيك.
• تترك في الثلاجة لبضع ساعات، ومن ثم نخرجها ونقوم بتزيينها إما بصوص الفراولة مع قطع منها أو بالفاكهة المختلفة أو بالمكسرات والكراميل (حسب الرغبة وحسب ما يليق بالوصفة المتبعة).

وصفات تشيز كيك بالزبادي لا تنتهي فيمكنك إضافة مكون وحذف آخر، التقليل منه أو إضافة المزيد، ففي كل مرة ومع كل فكرة تجربها ستحصل على طبق جديد وفي الوقت ذاته طبق لذيذ، لذا الأمر يستحق منك التجربة فلا تتردد في تحضيره.