خطوات اعداد لحم الحنيذ

تختلف طريقة عمل الحنيذ من مطبخ إلى أخر

والحنيذ عبارة عن لحم، وقد يستخدمون فيه الدجاج بدل اللحم أو الخضروات

ويسمى في اليمن بالحنيذ نظرا لاشتهاره هناك بهذا الاسم، ويشتهر بمناطق أخرى باسم المندي

وتختلف ايضا طريقة تحضيره بكل دولة عن الدول الاخرى

مكونات لحم الحنيذ:

كيلو من اللحم المقطع

٢ كوب أرز منقوع في ماء في إناء لمدة لا تقل عن نصف ساعة كحد أدنى من وقت نقع الأرز

٢ جزرة مبشورة

٢ فلفل رومي مقطع إلى شرائح طولية

٤ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

نصف كوب من اللوز ويتم تحميصه في الفرن أو في طاسة على نار مرتفعة

٤ كوب من مرق الدجاج

ملح ويضاف حسب الرغبة

٤ حبات من حبوب الحبهان الأخضر السليم

٤ حبات من القرنفل السليم

١٠ حبات فلفل اسود سليم

٢ ورق لورا سليم

ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

٤ ليمون مقطع شرائح صغيرة مستديرة

كوب

قطعة فحم مشتعلة

طريقة اعداد لحم الحنيذ:

1. نحضر خلاط أو مطحنة ونضع بها ورق اللورا ، الزنجبيل المطحون ، الفلفل الاسود ، الحبهان والقرنفل ثم نقوم بطحن كل هذه المكونات معا حتى تختلط مع بعضها وتصبح بودرة بشكل ناعم.

2.  نحضر التوابل التي قمنا بطحنها معا ونخلطها مع ٢ ملعقة زيت الزيتون وكوب ماء ورشة ملح حسب الرغبة نخلطهم بشكل جيد مع بعضهم.

3. نحضر قطع اللحم ونضع عليها مزيج التوابل الذي قمنا بعمله ونخلطهم معا ثم نضع اللحم في حلة الضغط ثم نضع الحلة على نار متوسطة إلى هادئة حتى تبدأ في الغليان.

4.  نرفع الحلة من على النار ونحضر قطعة الفحم المشتعلة ونضعها في إناء صغير ونضعها في وسط قطع اللحم في حلة الضغط.

5. نغطي حلة الضغط بشكل محكم حتى تنتشر رائحة الفحم في الحلة بأكملها ويكتسب اللحم طعم الفحم.

6.  نحضر حلة أخرى ونضع بها الكمية المتبقية من زيت الزيتون ونضع بها ايضا مرقة دجاج ونتركها حتى تغلي.

7.  نحضر الأرز ونضعه داخل الحلة التي بها المرقة عد أن تغلي ونضع على الأرز الجزر المبشور والفلفل المقطع شرائح طولية ونضيف إليهم الملح حسب الرغبة.

8. نترك الحلة التي بها الأرز وباقي المكونات على النار حتى يستوي الأرز بالدرجة المطلوبة.

9.  ثم نحضر طبق ونضع به الأرز بعد أن يستوي ونضع عليه قطع اللحم ونزينه باللوز الذي قمنا بتحميصه.