6 كوب ماء
1 بصل كبير مُقطع على أربع
– يوضع الماء في إناء على نار متوسطة، تُضاف قطع البصل، الكرفس، الجزر وورق الغار.
– يُضاف اللحم، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لحوالي ساعة أو حتى تمام نُضج اللحم (مع مراعاة إزالة الريم (الزَبد) كلما ظهر).
– يُسخن الزيت في إناء عى نار متوسطة، يُضاف البصل الصغير مع التقليب لمدة 7 دقائق حتى يلين.
– يوضع الزبادي في وعاء عميق ويُضاف النشا والبيض مع الخفق باستخدام مضرب سلك يدوي.
– يُتبل الخليط بالملح والبهار الأبيض مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
– يُضاف لخليط البصل بالتبادل مع مرق اللحم (حوالي 3 كوب) مع الاستمرار في التقليب حتى تتداخل المكونات.
– تُرفع قطع اللحم من المرق وتُضاف لخليط الزبادي، يُتبل الخليط بالملح والبهار الأبيض، ثم يُترك على النار حتى الغليان لمدة دقيقتين، ثم يُرفع بعيداً عن النار.
– يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب حتى يحمر ثمتُضاف الكزبرة ويُقلب خليط الكزبرة لمدة دقيقتين ويُرفع بعيداًعن الحرارة.
– توضع الشاكرية في طبق التقديم، وتُرش بخليط الكزبرة.
كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي
