المكونات

1/3 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة كركم مطحون
1/2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
2 ملعقة كبيرة زعتر جاف
2 ملعقة كبيرة بابريكا مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
2 مُوزات ضأن
ملح وفلفل
1 فلفل أحمر مُقطع مثل أعواد الكبريت
1/2 1 كوب مرق
3 كوب لوبيا مسلوقة ( أو معلبة)

الخطوات

– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُخلط 4/1 كوب من زيت الزيتون مع الكركم، البهارات، الزعتر، البابريكا والزعفران فى وعاء عميق، ثم تُضاف الموزات وتُدعك بخليط التتبيلة من جميع الجهات وتُتبل بالملح والفلفل.
– يُسخن باقي مقدار الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، تُحمّر الموزات من جميع الجهات ثم تُرفع وتوضع في طاجن فرن.
– يُضاف الفلفل الأحمر في نفس المقلاة، مع التقليب حتى يذبل قليلاً، ثم يُضاف 2/1 كوب من المرق.
– تُضاف اللوبيا، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم يوضع فوق الموزات في الطاجن ويُضاف باقي مقدار المرق. يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
– يُغطى الخليط بورق ألمونيوم ويوضع بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نُضج لحم الموزات.
– توضع اللوبيا في طبق التقديم وتوضع فوقها الموزات الضأن وتُقدم ساخنة.- في نفس الاثناء، يُذاب الزعفران في ربع كوب من المرق الساخن ويُترك جانباً.
– في نفس المقلاة، تُضاف الطماطم المفرومة والزعفران المُذاب والكمية المتبقية من المرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى الغليان.
– يُغسل الأرز بالماء الجاري ثم يُصفى ويُضاف للخليط مع مراعاة توزيعه بالتساوي على الإناء.
– يُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ثم يُوزع الروبيان المقشر بشكل دائري فوق الأرز ويُوضع الروبيان الغير مقشر في المنتصف.
– تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء بطبقة من ورق الزبدة يليها طبقة من ورق اشارات