دقيق الأرز (يطلق عليه أيضا الأرز المسحوق) هو نوع من أنواع الدقيق المصنوعة من الدقيق والأرز المطحون الناعم،
وهو يختلف عن النشا الأرز،
الذي ينتج عادة عن طريق نقع الأرز في الغسول.
يمكن إعداد دقيق الأرز من الأرز الأبيض أو الأرز البني،
لصنع الدقيق يتم إزالة القشرة من الأرز أو الشعير،
ويتم الحصول على الأرز النيء. ثم يتم طحن الارز النيء إلى دقيق،
طحين الأرز هو بديل جيد بالنسبة لدقيق القمح،
والذي يسبب تهيج في الجهاز الهضمي من أولئك الذين هم مصابون بمرض الغلوتين التعصب.
كما يستخدم دقيق الأرز كعامل سماكة في الوصفات المبردة أو المجمدة . في اليابانية يسمى دقيق الأرز إما komeko أو mochiko ,
يصنع الموشيكو (و هو عبارة عن حلوى الأرز والدقيق) من الأرز الحلو والذي يعرف أيضاً بأسم الأرز الدبق
يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
يُخلط الزبادي مع البيض والملح وبكربونات صودا في وعاء عميق مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
تُضاف باقي المكونات ماعدا الزبد وتُقلب جيداً حتى نحصل على عجين متجانس.
يُدهن قالب فرن بالزبد ثم يُصب العجين ويساوى السطح جيداً.
يُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
يُترك ليبرد قليلاً ثم يُقطع ويُقدم مع السلطة.
كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي
