المكونات

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعم
2 كوب كوسى خضراء مُقطعة مكعبات
3 كوب بسلة (بازلاء) خضراء مجمدة
8 كوب مرق دجاج أو لحم
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
ملح وفلفل
كريمة لباني و خبز محمص للتزيين

الخطوات

– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُحمر لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
– تُضاف الكوسى والبسلة (البازلاء) مع التقليب لمدة 5 دقائق.
– يُضاف المرق ويُترك الخليط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى تمام نضج المكونات.
– يُضرب الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً مع إضافة الكزبرة الخضراء أثناء الخلط.
– يُعاد الخليط للإناء ويتبل بالملح والفلفل ويُرفع على نار متوسطة مع مراعاة المحافظة على اللون الأخضر بعدم الغليان لفترة طويلة.
– عند التقديم تُزين بالكريمة والخبز المحمص.
ملاحظات الشيف
 في حالة استخدام بسلة ( بازلاء) طازجة وغير مجمدة، يجب تركها على النار حتى النضج تماماً.

 تُكسب الأعشاب العطرية الأطباق نكهة مميزة وتساعد على الهضم وتنحصر فوائدها في أوراقها وليس في الساق.

البسلة (البازلاء) من الخضار الذي يُستخدم في نطاق ضيق جداً مع تميزه بسهولة طهيه و مذاقه الطيب. يُملاُ القالب بحشوة السمك والأرز (مع الضغط الخفيف) ثم تُغطى بالأطراف الخارجية من أوراق الجلاش بحيث تُغلق من أعلى وتُغطي الحشوة.
– تُكرر العملية السابقة حتى ننتهي من كمية الحشو ومن أوراق الجلاش.
– تُقلب قوالب الجلاش في صينية فرن مدهونة بقليل من السمن، ويتم رفع القالب جانباً.
– تُوضع قوالب الجلاش في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.