المقادير
– الباذنجان : 1 حبة (مقطع)
– بقدونس : ضمة
– البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات)
– البصل الأخضر : 1 حبة (مقطع)
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : رشّة
– الكمون : رشّة
– ثم فلفل أسود : رشّة
– الخل : ملعقة كبيرة
– بقدونس : ضمة
– البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات)
– البصل الأخضر : 1 حبة (مقطع)
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : رشّة
– الكمون : رشّة
– ثم فلفل أسود : رشّة
– الخل : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اشوي الباذنجان والبطاطس في الفرن حتى تمام النضج.
- ثم ضعي البطاطس والباذنجان في طبق التقديم، وأضيفي البقدونس ثم قلّبي المكونات برفق.
- أضيفي البصل الأخضر المقطع، وقلبي حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- ثم في وعاء جانبي صغير، اخلطي عصير الليمون، والملح، والكمون، والفلفل، والخل جيداً، واسكبي المزيج فوق السلطة وقدميها.
سلطة باذنجان وبطاطس بالزبادي:
المقادير
– مكوّنات التتبيلة :
- عصير الليمون : كوب (كبير الحجم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
– الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقطّع مكعبات متوسطة الحجم)
– البطاطس : 2 حبة (مقطّعة مكعبات)
– طماطم : 2 حبة (مفرومة مكعبات متوسّطة الحجم)
– خيار : 3 حبات (مقطّع دوائر)
– البصل الأخضر : عود (مفروم)
– خس : 2 كوب (مفروم)
– الخبز : رغيف (مقطّع مربعات)
– بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
– الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- نقلي البطاطس والباذجان والخبز حتى يحمرّ.
- ثم نضع البطاطس المقلية والباذنجان في إناء عميق ونضيف له الطماطم والبصل الأخضر والخيار والخس ونقلب المكوّنات.
- نضع مكوّنات التتبيلة في إناء عميق صغير ونخلط المكونات ثم نضيفها للسلطة، ونقلّب.
- ثم نضيف الخبز ونقلبه بخفّه مع الخضار.
- نضع السلطة في طبق تقديم ونزيّنها بالبقدونس المفروم.
سلطة الباذنجان الحارة:
المقادير
– الباذنجان : 2 حبة
– الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
– الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
– الماء : ربع كوب
– دقيق : ربع كوب
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
– الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
– الماء : ربع كوب
– دقيق : ربع كوب
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الباذنجان ثم نحدث فيه شقوقاً للداخل باستخدام السكين ثم نلف حبات الباذنجان بورق القصدير ونضعها في صينية ونشويها بالفرن حتى تصبح طريّة.
- ثم نقشّر الباذنجان بعد أن نتركه يبرد قليلاً ثم نقطّع الباذنجان لقطع صغيرة ونضعه في طبق عميق.
- نستخدم أداة هرس البطاطس ونهرس الباذنجان ثم نضيف الثوم والملح والليمون والفلفل الأحمر والزيتون للباذنجان ونقلّب المكونات جيداً حتى تتداخل.
- ثم نضع السلطة في طبق تقديم ونزيّنها بالبقدونس المفروم.
