المقادير
– مقادير الصلصة :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان
- الفطر : كوب (أبيض / شرائح)
- كريمة الطبخ : كوب
- جبن البارميزان : 3 ملاعق كبيرة (مبروش)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
– صدر الدجاج : 180 غم
– البيض : 2 حبة
– طحين : 4 ملاعق كبيرة
– حليب : نصف كوب
– ملح : 2 ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الزعتر الأخضر : ملعقة صغيرة (بري)
– الكعك المطحون : ربع كوب (أبيض)
– جبن البارميزان : 2 ملعقة كبيرة
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة التحضير
- في وعاء الخلط، نخلط البيض مع الطحين والملح والفلفل والزعتر البري جيداً، ثم نضيف الحليب تدريجياً مع التحريك، حتى نحصل على قوام سميك وسلس.
- ثم نملح ونبهر صدر الدجاج، ونضعه بخليط البيض والحليب، ويترك لمدة ساعة على الأقل.
- في وعاء آخر، نخلط الكعك مع جبنة البارمزان والبقدونس.
- ثم نقوم بتغطية صدر الدجاج بخليط الكعك والبارمزان جيداً من الجهتين.
- في زيت عميق، نقلي صدر الدجاج على حرارة 160 درجة لمدة 7 دقائق لنحصل على لون ذهبي واستواء كامل.
- ثم لتحضير الصلصة: في وعاء الطبخ، نذيب الزبدة ونضيف البصل والثوم ونقلب جيداً، ثم نضيف شرائح الفطر، ونقلب جيداً حتى استواء الفطر.
- نضيف كريمة الطبخ وجبنة البارمزان، ومن ثم نملح ونضيف الفلفل.
- ثم نضيف صدر الدجاج المقلي، ويغلى مع الصلصة لمدة 5 دقائق حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً ومتماسكاً.
- و بالتالي في طبق التقديم يقدم صدر الدجاج مع البطاطا المهروسة، ويغمر بالصلصة، ويمكن إضافة جبنة البارمزان على الوجه.
