المقادير
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح دائرية)
– الجزر : 2 حبة (مقطع دوائر ومقلي)
– البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومقطعة دوائر ومقلية)
– الباذنجان : 1 حبة (مقشر ومقلي)
– الثوم : 6 فصوص (مقشر ومقلي)
– الدجاج : دجاجة (مقطع ومسلوق)
– الأرز قصير الحبة : 2 كوب (منقوع ومغسول ومصفى)
– بهارات المقلوبة : 3 ملاعق صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– مرق دجاج : 3 اكواب (مرق سلق الدجاج)
– مكسرات : حسب الرغبة (محمصة / للتزيين)
– طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح دائرية)
– الجزر : 2 حبة (مقطع دوائر ومقلي)
– البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومقطعة دوائر ومقلية)
– الباذنجان : 1 حبة (مقشر ومقلي)
– الثوم : 6 فصوص (مقشر ومقلي)
– الدجاج : دجاجة (مقطع ومسلوق)
– الأرز قصير الحبة : 2 كوب (منقوع ومغسول ومصفى)
– بهارات المقلوبة : 3 ملاعق صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– مرق دجاج : 3 اكواب (مرق سلق الدجاج)
– مكسرات : حسب الرغبة (محمصة / للتزيين)
طريقة التحضير
- ضعي الزيت النباتي في قدر كبير، وزعي شرائح الطماطم بقاع القدر، ثم أضيفي دوائر الجزر المقلي، والبطاطس المقلية.
- ثم رشي ملعقة صغيرة من بهارات المقلوبة فوق الخضار.
- و بالتالي وزعي طبقة من الباذنجان المقلي، ورشي ملعقة صغيرة من بهارات المقلوبة فوق طبقة الباذنجان.
- ثم أضيفي الثوم المقلي، والدجاج المسلوق فوق الخضار.
- و بالتالي أضيفي الأرز مع ملعقة من بهارات المقلوبة، والملح.
- ثم صبي مرق سلق الدجاج فوق المكونات، وغطي القدر، واتركي المقلوبة على النار مدة 30 دقيقة حتى يستوي الأرز.
- اقلبي المقلوبة بصينية كبيرة مفرودة، وزيني بالمكسرات المفضلة المحمصة، وقدمي المقلوبة ساخنة بجانب السلطات المفضلة بحسب الرغبة.
مقلوبة الدجاج:
المقادير
– الدجاج : 8 pcs (مقطعة 8 قطع)
– الزبدة : 100 غراماً (في حرارة الغرفة)
– بهارات : ملعقة كبيرة (البهارات (مستكة، زعفران، هال، بهار أسود، قرفة، كزبرة يابسة، قرنفل، عقدة صفراء، كمون، خلنجان))
– ملح : ملعقة صغيرة
– الأرز : كوبان (الأرز الأميركي الطويل الحبة)
– مكعب مرق الدجاج : كوب
– الزبدة : 100 غراماً (في حرارة الغرفة)
– بهارات : ملعقة كبيرة (البهارات (مستكة، زعفران، هال، بهار أسود، قرفة، كزبرة يابسة، قرنفل، عقدة صفراء، كمون، خلنجان))
– ملح : ملعقة صغيرة
– الأرز : كوبان (الأرز الأميركي الطويل الحبة)
– مكعب مرق الدجاج : كوب
طريقة التحضير
1. تفرك قطع الدجاج بالملح ومزيج التوابل المذكور وتترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
2. ثم يدهن قعر طنجرة ضغط بالزبدة وتصف قطع الدجاج فيها جنباً إلى جنب بطريقة مرتبة.
3 و بالتالي يسلق الأرز في الماء المملح لمدة 6 دقائق ثم يصفى ويغسل ويوضع في مصفاة.
4. ثم يخلط الأرز مع ملعقة صغيرة من خليط البهارات ويوزع فوق قطع الدجاج.
5. و بالتالي يسكب كوب وربع الكوب من الماء فوق الأرز وتغطى طنجرة الضغط ويطهى محتواها على نار خفيفة لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج مع الأرز.
6. ثم تطفأ النار وتترك القدر مغطاة لمدة ١٠ دقائق ثم يقلب محتواها فوق طبق التقديم ويقدم الطبق ساخناً
