المقادير
– البطاطس : 2 حبة (مقطعة دوائر متوسطة)
– البصل : 2 حبة (مقطع دوائر متوسطة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– الثوم : 6 فصوص (صحيح)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
طريقة التحضير
- اخلطي البطاطس والبصل مع الزبدة، وتبلي بالملح وضعي الخضار في صينية الفرن.
- ثم تبلي الدجاج بالملح، والفلفل، والبهارات، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والكمون الحبّ جيداً.
- ضعي الدجاج في الصينية فوق البصل والبطاطس.
- ثم وزعي الثوم بين الدجاج والبطاطس وأضيفي ربع كوب ماء ساخن للصينية.
- غطي الصينية بورق القصدير، وأدخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعي ورق القصدير، وخففي حرارة الفرن إلى 180 واتركيها لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- ثم قدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو الأرز حسب الرغبة.
صينية الدجاج بالخضار:
المقادير
– تتبيلة الدجاج :
- الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مهروس)
- الخردل : 2 ملعقة كبيرة
- ثم زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- ثم الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : كوب
– الخضار :
- البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومقطعة مكعبات)
- ثم الفطر : كوب (طازج ومقطع)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح دائرية)
- ثم الكوسا : 6 حبات (مقطعة أنصاف)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومقطع دوائر)
– الدجاج : دجاجة (مقطعة ومنظفة)
– الماء : نصف كوب
طريقة التحضير
1. لتحضير تتبيلة الدجاج: بوعاء عميق ضعي جميع مكونات تتبيلة الدجاج واخلطيها جيداً.
2. ثم ضعي الدجاج بنصف صينية الفرن، وتبليه بمزيج التتبيلة.
3. وزعي الخضار على أطراف الصينية وعلى جوانب الدجاج.
4. ثم صبي الماء، وغطي الصينية بورق الأولمنيوم.
5. أدخلي الصينية للفرن مدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180.
6. ثم قدميه ساخناً.
صينية دجاج بالباذنجان:
المقادير
– لأفخاذ الدجاج :
- أفخاذ الدجاج : 6 قطع
- ملح : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
- فلفل أحمر : نصف ملعقة صغيرة
- الشمر : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات)
– ملح : نصف ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– ثم خل البلسمك : 2 ملعقة كبيرة
– العسل : نصف ملعقة صغيرة
– الطماطم الكرزية : حسب الرغبة
– ثم الكرفس : 2 عود (مقطع)
– زيتون أخضر : نصف كوب (مقطع شرائح)
– ثم بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– صنوبر : ربع كوب (محمص)
طريقة التحضير
1. نخلط في وعاء كبير كلاً من الباذنجان و ½ ملعقة كبيرة ملح ثم نضعه في مصفاة داخل وعاء كبير ونتركه حتى يخرج السائل لمدة 15 دقيقة على الأقل .
2. ثم نضغط الباذنجان بمنشفة كي نتأكد من خروج السائل تماماً ثم نحمّي الفرن لدرجة حرارة 450 فهرنهايت.
3. و بالتالي نخلط في وعاء كلاً من الدجاج والبابريكا والفلفل الأحمر والشمر والملح والفلفل الأسود وملعقة زيت زيتون ونحرك جيداً .
4. ثم قبل الشوي نضع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون فوق الباذنجان ونحرك، ثم نضع الدجاج في صينية الفرن وبعدها نضيف الباذنجان حول الدجاج وبعد ذلك نضع الصينية في الفرن ونخفف الحرارة إلى 425 ونتركها لمدة 15 دقيقة.
5. و بالتالي نقلب الدجاج كي ينضج من الطرف الآخر ونتركه 15 دقيقة أخرى.
6. ثم نخلط في وعاء الخل البلسمي والعسل والسكر وطماطم شيري والكرفس والزيتون الأخضر والكبر والبقدونس والثوم ونحرك جيداً ثم نضع الدجاج المشوي جانباً ونضيف الباذنجان المشوي إلى هذا المزيج.
7. و بالتالي قبل التقديم نضيف الصنوبر إلى طبق كابوناتا الباذنجان ونقدمه مع الدجاج المشوي الشهي ونزين بالبقدونس.
