طريقة اعداد الكبسة السعودية بالانجليزي

طريقة اعداد الكبسة السعودية بالانجليزي .. تشتهر السعودية بأكلاتها المميزة وخاصة الكبسة فهي ذات طعم جميل ومذاق خاص وتعد في المنزل بمكونات بسيطة

 

Scroll down for English recipe

الطريقة:

1- في إناء على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون ومعه البصل
ثم نقلب إلى أن يصبح البصل شفاف ثم نضيف الثوم والجزر ونقلب ليصفر لونه.

2- نضيف عصير الطماطم والدجاج والملح وكل التوابل والقرفة والليمون الجاف وورق الغار
ثم نقلب ونضيف الفلفل الحار ونقلب جيداً.

3- نضيف 2 كوب ماء ونقلب وعندما يغلي نهدئ النار إلى متوسطة لهادئة
ثم نترك الدجاج ينضج مدة ساعة إلى ساعة ونصف ليتشرب الطعم جيداً.

4- ننقل الدجاج إلى صينية للفرن لنحمر الوجه وفي نفس إناء الدجاج نضع 3 أكواب ماء
ثم نضبط الملح وعندما يغلي الماء نضع الأرز والزبيب ونهدئ النار لهادئة ونتركه ينضج حوالي 20 إلى 30 دقيقة.

5- نضع الدجاج في شواية الفرن المتوسطة لهادئة حوالي عشر دقائق أو إلى أن تأخذ لون جميل.

6- عندما يجهز الأرز نضيف له المكسرات أو القلوبات ونقلب ونضعه في طبق التقديم وفوقه الدجاج والفلفل الحار
ثم يمكن التزيين بالمكسرات المحمصة، وبالهناء والشفاء

Ingredients:

2 or 3 pound whole chicken cut into 8
1 1/2 cup rice
2 onion, chopped
1 large carrot, shredded
5 cloves garlic, sliced
3 tomato, juiced
1 tbsp salt (to taste)
2 tbsp Kabsa spice mix
pinch of chili powder
3 dried bay leaves
1 cinnamon stick
3 dried lemons
5 tbsp olive oil
1 or 2 hot green pepper
5 cup water
1 cup raisins
1 cup toasted nuts (almond, pine nut, hazelnut) (optional)

Directions:

1- Place a pan on medium heat with onion and olive oil and stir till translucent then add garlic and carrots and stir till yellow.
2- Then Add the tomato juice, chicken, salt, Kabsa spice, dried limes, cinnamon stick, bay leaves, and hot pepper and stir well.
3- Add 2 cups of water and stir, once boiled lower the heat to medium low and let cook for about 60 to 90 minutes.
4- Transfer the chicken to a baking tray to broil and in the same pan add 3 cups of water and check the salt an higher the heat to high once boiled add the rice and raisins and stir till boil again then lower the heat to low and let cook for 20 to 30 minutes.
5- Broil the chicken in medium low broiler for about 10 minutes or till golden.
6- Once the rice is done mix in nuts and transfer to a serving plate topped with broiled chicken, hot pepper and garnish with toasted nuts, and… Bon Appétit 🙂

 

فوائد الكبسة:

تتميز الكبسة بأربع فوائد هي:

1- تسهم في تنظيم إنزيمات الجسم.

2- ثم انها غنية بمضادات الأكسدة بمكوناتها التي تقوي الجهاز المناعي.

3- تزيد من نشاط الجسم؛ بسبب التوابل.

4- ثم انها تؤخر ظهور الشيخوخة وعلامات تقدم العمر.

الأرز البسمتي أو الكبسة على إختلاف أسمائها وطرق تحضيرها منتشرة جدا في الوطن العربي ، فمنها ما يسمي مندي ، وسليق ، وبرياني ، ومضغوط وغيرها وجميع هذه الطبخات بالأرز الكبسة مع إختلافات في طريقة التحضير والطهي .

ثم ان هذه الوجبة تعتبر أكثر شيوعاً في المملكة العربية السعودية ، وتتميز بطريقة تحضير مذهلة ولذيذة ، حيث تحتوي على كمية كبيرة من البهارات مثل القرفة والقرنفل والزعفران والبهارات الخاصة بالكبسة وإضافة بعض المكسرات مثل البندق واللوز وغيرها مما يضيف طعماً مميزاً في كل وجبة .

كثيراً ما نسمع عن فوائد الكبسة ولكن لم يسبق لنا معرفة أضرار عنها ، اليوم قدمت لنا الدكتورة ” علا محمد ” المتخصصة في التغذية العلاجية تقريراً عن فوائد وأضرار الكبسة ، حيث قالت أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، ونسبة عالية من مضادات الأكسدة ، ومع ذلك يجب الحرص على عدم الإسراف في تناولها وزيادة الدهون في تحضيرها .

 

فوائد الكبسة :

تناول الكبسة يعمل على تنظيم الانزيمات داخل الجسم .
ثم انها تحمل مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها تعمل على تقوية الجهاز المناعي لدي الإنسان .
كثرة التوابل في الكبسة لها دور فعال في زيادة نشاط الجسم .
تناول الكبسة يعمل على تأخير ظهور علامات الشيخوخة والكبر مبكراً .
أما عن أضرارها :

الإسراف في تناول الكبسة يعمل على زيادة (الكوليسترول) في الدم .
الإسراف في كمية التوابل له جانب مضر أيضا حيث انه يزيد من نسبة (ضغط الدم ).
كثرة تناولها تعمل على إنخفاض القدرة الجنسية للرجل والمرأة لكثرة الدهون

أضرار الكبسة:

أما أضرار الكبسة فهي ثلاثة حسب الخبراء، وتحدث عند الإفراط في تناولها، وهي:

1- ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

2- تم انها تتسبب كثرة التوابل في زيادة نسبة ضغط الدم.

3- ثم انه أخيرًا تُخفض القدرة الجنسية للرجل والمرأة؛ لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون.