المقادير
– الحشوة :
- كريمة الخفق : علبة
- الجوز : ثلاث أرباع الكوب (مجروش)
- القشطة : علبتين
- سكر : نصف كوب
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بسكويت الشاي السادة : علبتين (مطحون)
– الزبدة : نصف كوب (مذوبة)
– الجوز : حسب الرغبة (حبات جوز كاملة)
طريقة التحضير
- لتحضير قاعدة التشيز كيك: حضري وعاء للخلط، وضعي البسكويت والزبدة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- و بالتالي رصي مزيج البسكويت والزبدة في قالب التشيز كيك المتحرك، وأدخلي القالب للثلاجة.
- لتحضير الحشوة: ضعي الكريمة، والقشطة، والسكر، في إبريق الخلاط الكهربائي، واخفقي جيداً حتى تتمازج المكونات.
- ثم انقلي المزيج لوعاء خلط، وأضيفي القرفة المطحونة، والجوز المجروش، وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- وزعي مزيج الحشوة فوق طبقة البسكويت، وأعيدي القالب إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات أو ليلة كاملة حتى يجمد.
- ثم أخرجي القالب من الثلاجة، وفككي جوانب القالب في طبق التقديم.
- و بالتالي زيني التشيز كيك بحبات من الجوز الكاملة، وقطعيه وقدميه بارداً.
تشيز كيك توفي:
المقادير
– مكونات الجبن :
- حليب : ليتر
- جبن كريمي : 200 غم (ليّن)
- برش ليمون : 1 حبة
- البيض : 1 حبة
- الفانيليا : رشّة
ومكونات البسكويت :
- بسكويت : كوب (مطحون)
- القرفة : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة)
- القشطة : 2 ملعقة كبيرة
– مكونات التوفي :
- كريمة : نصف كوب
- سكر : كوب
- الماء : ربع كوب
طريقة التحضير
- امزجي مكونات البسكويت كلها في طبق عميق، ثم قومي بتوزيع الخليط على قوالب الكب كيك الصغيرة بمقدار ملعقة لكل قالب.
- ثم اخفقي مكونات الجبن في طبق باستخدام مضرب شبك يدوي، ثم وزعي خليط الجبن على قوالب الكب كيك بمقدار ملعقة لكل قالب.
- و بالتالي ضعي القوالب في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيها لتبرد.
- ثم لتحضير التوفي: قومي بوضع الماء والسكر في قدر على النار، ثم قومي بالتقليب حتى يصبح لون السكر أقرب إلى الذهبي، ثم قومي بإضافة الكريمة بالتدريج حتى يتجانس الكراميل، ثم ارفعيه عن النار، واتركيه حتى يبرد.
- و بالتالي ضعي التوفي على التشيز كيك بمقدار ملعقة لكل قالب وقدميه.
