#

طريقة عمل الزربيان اليمني على أصوله

طريقة عمل الزربيان اليمني على أصوله

<yoastmark class=طريقة عمل الزربيان اليمني على أصوله , يعد الزربيان اليمني

من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها بلاد الخليج وهو عبارة عن

طبخ اللحم علي درجة حرارة عالية مع تشربه للدهون التي

تخرج منه أثناء الطبخ ويتم تحضير الزربيان في المناسبات لذلك

وفرنا لكم طريقة عمل الزربيان اليمني لتضفها

علي سفرتك في رمضان وتنوعي من الأكلات عبر توااابل

طريقة عمل الزربيان اليمني

مقادير الزربيان اليمني:
  • 1 كجم لحم بالعظم
  • 4 أكواب أرز
  • 4 حبات بصل متوسط الحجم
  • 7 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1علبة زبادي
  • 3 حبات بطاطا
  • 2 ملعقة كبيرة رب الطماطم
  • رشة فلفل أسود
  • نصف ملعقة كمون حب
  • نصف ملعقة حبهان حب
  • ربع ملعقة قرفة
  • ربع ملعقة قرنفل
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة كركم
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • قليل من الزعفران منقوع في ماء الورد
  • زيت الزيتون

طريقة عمل الزربيان اليمني :

  1. انقعي الأرز في الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة ثم اغسليه جيداً بالماء ليتخلص من النشا واتركيه جانباً حتي يتصفي من الماء
  2. في وعاء قومي بتقطيع البصل حلقات بسمك متوسط واتركيه
  3. ثم اغسلي حبات البطاطا جيداً وقشريها وقطعيها مكعبات متوسطة الحجم
  4. ثم احضري قدر الضغط وضعي فيه اللحم واغمريه بالماء ثم ضيفي حبوب الكمون والحبهان وارفعي القدر علي نار متوسطة واتركيه لمدة 30 دقيقة حتي ينضج اللحم
  5. بعد ذلك صفي اللحم واتركي ماء السلق جانباً لحين الإستخدام
  6. ثم احضري وعاء علي النار وضيفي له زيت الزيتون واتركيه حتي يسخن ثم ضيفي حلقات البصل وحركيها حتي تذبل ثم ضيفي الثوم والزنجبيل وحركي المكونات حتي تتحمر
  7. ارفعي خليط البصل عن النار واتركيه جانباً ليبرد ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي وضيفي له كوب من ماء سلق اللحم واخلطي جيداً حتي تتجانس المكونات ثم ضيفي الزبادي واستمري في الخلط
  8. ثم احضري وعاء علي نار متوسطة وضعي فيها قطع البطاطا واللحم ثم ضيفي رب الطماطم والقرفة والقرنفل وبهارات اللحم واخلطي المكونات ثم ضيفي خليط البصل والزبادي وقلبي جيداً واتركيه لمدة 15 دقيقة مع تغطية الوعاء
  9. ثم ضيفي الأرز في قدر علي النار واغمريه بماء سلق اللحم ثم تبليه بالملح وقلبي واتركيه حتي يقترب من النضج
  10. ارفعي قدر الأرز عن النار وصفيه من ماء السلق ثم ضيفي له خليط اللحم والبطاطا ووزعي الزعفران فوقه ثم غطي الوعاء واتركيه علي نار هادئه لمد 20 دقيقة حتي ينضج الأرز تماماً
  11. ثم احضري قدر صغير الحجم وضيفي له القليل من الزيت ثم ضعي في منتصفه قطعة من الفحم ساخنة وضعيه في وعاء الزرب وغطي القدر واتركيه قليلاُ ثم ارفعي الغطاء وتخلصي من الفحم
  12. اقلبي الزرب في طبق واسع وقدميه بألف صحة وهنا

ما هي مكونات الزربيان؟

  • اللحم
  • الأرز
  • اللبن الزبادي
  • البطاطا
  • البصل
  • الثوم
  • الهيل
  • ثم ورق الغار
  • القرنفل
  •  القرفة
  • الكمون
  •  الفلفل الأسود والملح

طريقة عمل زربيان بالدجاج والزبادي

المقادير:
  • 3 حبات بصل كبير الحجم
  • 3 حبات بطاطا مقطعة مكعبات متساوية الحجم
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة لبن الزبادي
  • شرائح زنجبيل طازج
  • 2 ملعقة كبيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • حبات هيل
  • حبات قرنفل
  • رشة زعفران
  • قطعة فحم
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات الزربيان
  • 1 كوب ونصف أرز مسلوق

طريقة تحضير زربيان بالدجاج والزبادي:

  1. في مقلاة علي النار ضعي فيها الزيت واتركيه حتي يسخن ثم صعي البصل واخلطي حتي يتحمر ويصبج لونه بني غامق
  2. ثم احضري الخلاط الكهربي وضعي فيك كلاً من البصل المحمر والثوم والزبادي وكوب ماء وشرائح الزنجبيل واخلطي المكونات حتي تمتزج
  3. ثم احضري المقلاة التي تحمر فيها البصل وضعي فيها القليل من الزيت ثم انزلي بقطع الدجاج والبطاطا وقلبي جيداً الي ان يصبح لون الدجاج ذهبياً
  4. ثم ضيفي بهارات الزربيان والفلفل الأسود والملح وحركي المكونات ثم زيدي بخليط البصل واسكبي الماء المغلي وغطي القدر واتركيه حتي ينضج الدجاج
  5. بعد ذلك ضعي الأرز وقليل من الزعفران علي وجه الأرز واتركيه حتي يكتمل النضج
  6. ثم ضعي الفحم المشتعل وقلبي قليلاً ثم اقلبي الزربيان في صينية التقديم وقدميه بالهنا

طريقة عمل الزربيان السعودي

مقادير الزربيان السعودي:
  • 2 كجم من لحمة حري
  • 2 كجم من الأرز البسمتي
  • 500 كجم من البصل
  • فصوص من الثوم المفروم
  • 4 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة
  • رشة من الزعفران
  • رشة من الملح
  • 1كوب من المكسرات المشكلة
  • 1 بيضة مسلوقة
  • نصف كوب من الماء المغلي
  • 3 حبات من البطاطا المقطعة مكعبات
طريقة التحضير:
  1. اقلي البصل بالقليل من الزيت في مقلاة علي النار ثم ضيفي اللحم وقلبي ثم ضيفي الثوم وقلبي المكونات جيداً لمدة 10 دقائق
  2. ثم نكهي بالبهارات المشكلة مع التقليب المستمر ثم اسكبي الماء المغلي وقلبي ثم اتركيه حتي ينضج اللحم ثم زيدي بالملح
  3. اسلقي الأرز البسمتي نصف سلقه ثم ضيفيه لمقلاة اللحم مع ظبط مرق اللحم مع نسبة نضوج الأرز
  4. ضيفي رشة الزعفران ثم غطي المقلاة بفوطة نظيفة ومبللة ثم خففي درجة النار الي الهادئه واتركيه لمدة 15 دقيقة
  5. اقلبي  الزربيان في وعاء واسع وزيني بالمكسرات والبيض المسلوق وقدميه ساخناً,,اليمني على أصوله

لماذا سمي الزربيان؟

  • ثم سمي الزربيان بهذا الإسم لأنه مستوحي من مكونات وجبة البرياني الهندية وهو من أشهر الوجبات في اليمن وعدن جنوب البلاد

طريقة عمل زربيان عدني بالدجاج

مقادير زربيان عدني بالدجاج:
  • 2 كوب من الأرز البسمتي مسلوق نصف سلقة
  • بهارات مشكلة
  • 1 دجاجة كاملة مخليه من الجلد ومقطعة 6 قطع
  • 2 حبة من البطاطس المقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة من صلصة الطماطم
  • 2 ملعقة من بهارات الكاري
  • بهارات صحيحة تخلط وتطحن مع بعضها مثل القرفة والفلفل الأسود والكمون الحب والقرنفل والحبهان الحب
  • 1 حبة من البصل مقطعة شرائح ومقلية
  • 1 علبة من الزبادي
  •  2 مكعب مرقة
  • 4 فصوص من الثوم
  • 1 كوب ماء فاتر
  • 2 حبة من الفلفل الأخضر
  • 2 حبة من الليمون الأسود
  • ربع كوب ماء ساخن مذاب فيه رشة زعفران
طريقة التحضير:
  1. احضري وعاء علي النار وضعي فيه الزيت ثم ضيفي قطع الدجاج والبطاطس وشوحيهم ثم تبلي بالبهارات المطحونة واستمري في التقليب حتي تتحمر كل المكونات
  2. ثم ضيفي صلصة الطماطم و بهارات الكاري وقلبي جيداً ثم ضيفي خليط الزبادي والفلفل الأخضر والليمون الأسود وقلبي ثم اتركي الخليط علي نار هادئه حتي يتسبك..اليمني على أصوله
  3. ضيفي الأرز المسلوق واظبطي عيار الملح والماء واتركيه حتي الغليان غطعي الوعاء وخففي النار الي الهادئه حتي ينضج
  4. اسكبي خليط الزعفران مع البصل المقلي علي وجه الزربيان
  5. ثم ضعي طبق صغير في منتصف وعاء الزربيان وضعي فيه فحم ساخن مع قليل من الزيت وغطي الوعاء واتركيه 15 دقيقة
  6. قدمي الزربيان العدني ساخناً بالهنا

القيمة الغذائية في الزربيان العدني

  • يحتوي عدد 4 الحصص في الزربيان علي:
  • السعرات الحرارية :723 سعرة
  • الكربوهيدرات: 43 جم
  • البروتين: 76 جم
  • الدهون: 25 جم

 

التصنيفات

  • #! Без рубрики
  • #Appetizers
  • #Beverages
  • #Dating
  • #Desserts
  • #Main Dishes
  • #Recipes
  • #Salads
  • #Soups
  • #Uncategorized
  • #الأطباق الرئيسية
  • #الأطباق المميزة
  • #الحلويات
  • #السلطات
  • #الشوربات
  • #العصائر والمشروبات
  • #المثلجات
  • #المعجنات والمقبلات
  • #توابل دايت
  • #صحي وسريع
  • #فيديو توابل
  • #مشويات

التصنيفات

  • #
  • #
  • #
  • #

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *