طريقة عمل  حلاوة الجبن

حلاوة الجبن بالسميد

لتحضير حلاوة الجبن بالسميد نحتاج إلى:

المكوّنات

كوب من السميد الناعم.

خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.

ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

نصف كوب من القطر.

فستق حلبي مجروش للتزيين.

مكوّنات القشطة:

كوبان من الماء.

كوب من الحليب البودرة.

كوب من القشطة.

ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

وضع الجبن في وعاء فوق حمام مائيّ،

ثمّ وضع الوعاء على نار متوسطة، وتقليب الجبن باستعمال ملعقة خشبية حتى ينفصل عنه الماء

ويصبح ليناً.
إضافة السميد والاستمرار في التقليب، حتى يختلط الجبن مع السميد وتتكوّن عجينة لينة.

إضافة نصف كوب من القطر مع التقليب، حتى يتداخل بالجبن والسميد، وتتكون عجينة قابلة للمد،

وإذا كانت العجينة سميكة القوام يُمكن إضافة المزيد من القطر.

وضع القليل من القطر في صينيّة واسعة، ووضع عجينة الجبن على القطر،

ثمّ مدّ العجينة حتى تصبح رقيقة السماكة.

تقطيع العجينة إلى مربعات باستعمال سكين حادة، أو حسب الحجم المفضّل.

وضع مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في وسط كلّ مربع،

ولفّ العجينة على الحشوة، ثمّ وضع لفائف حلاوة الجبن في طبق التقديم،

وتزيينه بالفستق الحلبيّ.

تحضير القشطة:

خلط الماء، والحليب، والدقيق في وعاء متوسط الحجم سميك القاعدة باستعمال مضرب شبك يدويّ

حتى يذوب الحليب.

وضع الوعاء على نار متوسطة،

وتقليب الحليب بملعقة خشبيّة حتى يغلي ويصبح سميك القوام،

ثمّ إضافة القشطة مع التقليب المستمر ليندمج تماماً مع الحليب،

ثمّ إضافة ماء الزهر.

سكب القشطة في طبق واسع، وتركها حتى تبرد قبل الاستعمال.

حلاوة الجبن بالطحين

نحتاج لتحضير حلاوة الجبن بالطحين إلى ما يأتي:

المكوّنات

نصف كيلوغرام من جبنة العكاوي المحلاة.

كوب من القطر.

كوب من طحين الفرخة.

نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.

نصف كيلوغرام من القشطة الجاهزة.

نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.

مكوّنات الزينة:

كوب من الفستق الحلبيّ المجروش.

كوب من القطر.

ملعقتان صغيرتان من زهر الليمون.

طريقة التحضير

وضع الماء في وعاء على النار وتركها حتى تغلي، ثمّ وضع مصفاة في قلب وعاء الغلي.

وضع الجبنة في المصفاة وتركها حتى تذوب.

وضع طحين الفرخة على الجبنة، ثمّ إضافة القطر وخلطه مع الجبنة حتى تتكوّن العجينة.

دهن طاولة العجن بالزيت والزبدة، ثمّ وضع العجينة عليها.

مدّ عجيبنة الجبنة بالشوبك، ثمّ تقطيعها بالسكين لتشكيل مربع كبير.

وضع القشطة، والفستق الحلبي المطحون على طرف المربع، ثمّ لفّ العجينة لتكوين أسطوانة.

تقسيم أسطوانة العجين إلى قطع متساوية الحجم.

رشّ طرفي كلّ قطعة من العجينة بالفستق الحلبيّ، ثمّ وضعها في صحن التقديم، ووضع قطع زهر

الليمون عليها، ويتم إضافة القطر حسب الرغبة.