طريقة عمل دجاج محشي بالأرز بالفرن
دجاج محشي بالأرز المكوّنات دجاجتان.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
كوب من الأرز ذي الحبّة القصيرة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
مئتا جرامٍ من اللحمة المفرومة.
بصلة متوسطة ومفرومة.
ثلاثة فصوص مدقوقات من الثوم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
قرن صغير من الفلفل الحار والمفروم.
كوب من الماء.
كوب من البقدونس المفروم.
كوب من حبات البازيلاء.
حبتان متوسطتان من البطاطا المقطّعة إلى أرباع. جزرة متوسطة،
ومقطّعة لشرائح.
حبّتان من الكوسا،
مقطّعتان إلى شرائح.
بصلة صغيرة مقطّعة إلى أرباع.
رأس صغير من الثوم، المقشّر،
والمقطّعة أسنانه إلى نصفين. زيت زيتون.
طريقة التحضير
ضعيفي وعاء البهارات التالية: القرفة، والملح، والفلفل الأسود،
والبهارت المشكّلة،
والهيل،
والكركم،
ثم قلّبيها حتّى تختلط مع بعضها البعض.
ضعي نصف خليط البهارات على الدجاجتين،
بحيث تفركيهما من الداخل والخارج بالبهارات إلى أن تتشرّبها،
ثم ضعي الدجاج على جنب. اغسلي الأرز عدّة مرات، ثم انقعيه مدّة نصف ساعة.
ضعي الزيت على نارٍ متوسطةِ الحرارة في قدرٍ متوسط الحجم،
ثم أضيفي اللحمة، وشوّحيها حتّى يتغيّر لونها للبنيّ ويجفّ ماؤها.
أضيفي البصل الفروم وشوّحيه إلى أن يأخذ اللون الذهبيّ الغامق،
لتضيفي بعد ذلك كلّاً من:
الثوم المدقوق،
والزنجبيل والفلفل المفروم،
والكميّة المتبقّية من البهارات.
صفّي الأرز من الماء، وأضيفيه إلى اللحمة،
ثمّ قلّبي المكونات مدّة دقيقة،
ثم أضيفي الماء إلى الخليط. اتركي الأرز يغلي على نارٍ عالية الحرارة خمّس دقائق،
ثمّ قلّلي درجة حرارة النار وغطّي الوعاء،
واتركي الأرز مدّة ربع ساعة حتّى ينضج.
احشي تجويف كلّ دجاجة بخليط الأرز،
ثمّ ضعي الدجاج في صينيّة فرن ذي حجم ملائم لحجم الدجاج.
وزّعي في الصينية كلّاً من:
البازيلاء،
والبقدونس،
وشرائح البطاطا،
والبندورة،
وشرائح الجزر،
والكوسا،
والبصل وفصوص الثوم.
وزعي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون فوق الدجاج.
أضيفي كمية من الماء إلى الخضار،
تتراوح بين كوب إلى اثنين. غلّفي الصينيّة بورقة قصدير.
ثبتي رف الشبك في الدرجة الوسطى للفرن، ثمّ سخنيه إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
أدخلي الدجاج المحشي إلى الفرن مدّة تتراوح بين تسعين إلى مئة وعشرين دقيقة،
أي حتّى نضجه تماماً، بعدها يكون جاهزاً لإخراجه من الفرن وتقديمه على مائدة الطعام
