المقادير
– الزهرة : 3 اكواب (مقطعة زهرات صغيرة)
– زيت الزيتون : ربع كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الطحينية : ربع كوب
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : فص (مهروس)
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
– زيت الزيتون : ربع كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الطحينية : ربع كوب
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : فص (مهروس)
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية، وبطني صينية بورق الزبدة.
- تبلي الزهرة بالملح والفلفل، ووزعي زيت الزيتون فوقها في الصينية.
- أدخلي الصينية للفرن لمدة 25 دقيقة حتى تطرى.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً.
- اخلطي الزهرة مع الثوم، والطحينة، وعصير الليمون، في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً.
- ضعي المزيج في طبق وزينيه بالبقدونس المفروم، وقدميه دافئاً أو بارداً إلى جانب الخبز المحمص.
متبل كوسا مشوي:
المقادير
– لبن : ربع كوب
– الثوم : فصّان
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– الكوسا : 6 حبات
– الطحينية : ملعقة كبيرة
– الشطة : ربع ملعقة صغيرة
– الثوم : فصّان
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– الكوسا : 6 حبات
– الطحينية : ملعقة كبيرة
– الشطة : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اغسلي الكوسا وقطيعها على شكل حلقات دائرية أو بالإمكان قطيعها بشكل طولي.
- ثم أحضري صينية فرن وضعي القليل من زيت الزيتون واخلطيه مع الكوسا إلى أن يغطيها بالكامل.
- قومي بوضع حلقات الكوسا في صينية الفرن ورشيها بالقليل من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة واخلطيهم جيداً.
- ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- قومي بوضع صينية الكوسا في الفرن واشويها لمدّة 20 دقيقة.
- ثم أخرجي صينية الكوسا من الفرن وضعي حلقات الكوسا المشوية في وعاء عميق.
- ضعي القليل من زيت الزيتون على حلقات الكوسا المشوية.
- ثم أضيفي الطحينة والنعناع واللبن والثوم المهروس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود إلى وعاء الكوسا المشوية.
- اخلطي المقادير في الوعاء جيداً واهرسيها إلى أن تحصلي على خليط ناعم من متبل الكوسا.
- ثم قدمي المتبل ساخناً مع الخبز المحمص.
متبل الكوسا:
المقادير
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الكوسا : 5 حبات (صغيرة الحجم / مفرومة مكعبات)
– ثم الماء : كوب
– الثوم : فص (مهروس)
– ثم لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : نصف حبة
– الطحينية : ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : حسب الرغبة (للتقديم)
– الكوسا : 5 حبات (صغيرة الحجم / مفرومة مكعبات)
– ثم الماء : كوب
– الثوم : فص (مهروس)
– ثم لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : نصف حبة
– الطحينية : ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : حسب الرغبة (للتقديم)
طريقة التحضير
1. سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بقدر على النار.
2. ثم أضيفي الكوسا المفرومة وقلبيها.
3. و بالتالي صبي كوب الماء على الكوسا.
4. ثم غطي القدر واتركي الكوسا مدة 20 دقيقة على نار هادئة.
5. و بالتالي اهرسي الكوسا باستخدام آلة الهرس اليدوية.
6. ثم انقلي الكوسا المهروسة لطبق جانبي، ثم أضيفي الثوم، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، والملح، والطحينية، وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس وتتوزع جيداً.
7. للتقديم: زيني بزيت الزيتون بحسب الرغبة.
