المقادير
– الروبيان : 1 كيلو (مُقشر ومُنظف)
– الأرز : 2 كوب
– ماء الورد : 3 ملاعق كبيرة (مخلوط بالزعفران)
– الزبدة : نصف ملعقة صغيرة
– البطاطس : 2 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
– البصل : 3 حبات
– الفلفل الحار : 4 قرون
– طماطم : 4 حبات
– الثوم : 4 فصوص
– لومي : 4 حبات
– ورق غار : 4 ورقات
– فلفل أسود : 5 حبات (صحيح)
– القرفة : 4 أعواد
– هيل : 4 حبات
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– مرق دجاج : 2 مكعب
– الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– الأرز : 2 كوب
– ماء الورد : 3 ملاعق كبيرة (مخلوط بالزعفران)
– الزبدة : نصف ملعقة صغيرة
– البطاطس : 2 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
– البصل : 3 حبات
– الفلفل الحار : 4 قرون
– طماطم : 4 حبات
– الثوم : 4 فصوص
– لومي : 4 حبات
– ورق غار : 4 ورقات
– فلفل أسود : 5 حبات (صحيح)
– القرفة : 4 أعواد
– هيل : 4 حبات
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– مرق دجاج : 2 مكعب
– الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يسلق الروبيان مع الخل والفلفل الأسود، والملح، وفص ثوم مهروس لمدة 10 دقائق.
- يغسل الأرز وننقعه لمدة ساعة واحدة.
- يخلط كلاً من الطماطم وقرن الفلفل الحار وفصوص الثوم والبصلة والخل الأبيض في الخلاط.
- يتم تحمير البصل على النار، ونُضيف إليه نصف كمية البهارات الصحيحة، ثم نُضيف الروبيان، ومكعبات مرق الدجاج، والبطاطا، والبهارات بعد أن نقليها بالزيت والطماطم المفرومة.
- نُحرك المكونات قليلاً، ثم نتركها إلى أن يتبخر الماء فيه.
- نسلق الأرز مع ما تبقى من البهارات الصحيحة، والفلفل الأحمر نصف سلقة، ثم نشخل الأرز، ونضع فوقه الروبيان.
- نُضيف ماء الورد، والزعفران، والزبدة إلى المشخول، ثم نُغطيه بالقصدير، ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.