1 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 1 كوب ماء دافئ
1/2 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للتزيين
2 ملعقة كبيرة زيت أو زبد
1 فص ثوم مفروم ناعم أو ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/2 ملعقة صغيرة زعتر أو أوريجانو
1/4 كوب جبن بارمازان مبشور ناعم
الطريقة/ للطماطم
3 طماطم متوسطة لينة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو
1/2 ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مجروش)
اختياري ملح وفلفل
أوراق ريحان للتزيين
– تخفق المكونات في الخلاط الكهربائي وتتبل بالملح والفلفل وتزيين بأوراق الريحان.
– تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُـترك لتتفاعل حوالي 5 دقائق.
– يُخلط الدقيق مع الحليب البودرة والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
– يُضاف خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق ويُعجن لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجين لين ناعم ومطاطي.
– يُشكل العجين على هيئة كرة، ويوضع في قالب مدهون، يغطى ويترك ليختمر لحوالي 45 دقيقة، أوحتى يتضاعف حجمه.
– يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة أو مستطيل، يقطع إلى مستطيلات صغيرة.
– يُبرم كل مستطيل على شكل اسطوانة ثم يرص في صاج فرن مرشوش بدقيق السمولينا، يُغطى ويترك ليختمر مرة أخري لحوالي 30 دقيقة.
– يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
– يُخلط الزيت أو الزبد مع الثوم ويُدهن سطح العجين، يُرش بالاعشاب الجافة وجبن البارمازان.
– يُخبز في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبي اللون.
– يُترك الخبز لتبرد قليلا، يرص في طبق التقديم إلى جانب الصلصة.
التحضير15 دقيقة
الطبخ5 دقيقة
3/4 كوب دقيق قمح كامل
3/4 كوب دقيق ابيض
3/4 كوب ماء ساخن
3/4 ملعقة صغيرة ملح
يُخلط الدقيق الأبيض والكامل والملح.
يُضاف الماء الساخن إلى خليط الدقيق ويعجن جيداً حتى يصبح متجانساً، ويُترك العجين قليلاً
يُقسم العجين إلى ثمان أقسام متساوية
يُشكل كل قسم على هيئة كرة ويفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق ليصبح دائرة قطرها حوالي 10سنتيمتر.
تقلى دوائر العجين في زيت غزير حار لمدة دقيقة على كل جهة إلى أن يصير الخبز هوائياً هشاً.
يُرفع الخبز على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الساخن ويقدم دافئاً
.يُمكن إستخدام نس العجين وطهية في مقلاة بدون زيت
كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي
