اليبرق او البَقلاَوَة أو الجلاش هِي مُعَجَّنَات مُحلاة تَتكون من طَبَقات رقيقة من العجين وتُحشى بالمكسرات كالجوز والفستق الحلبي وتُحلى بسكب القطر أو العسل عليها ويجعلها ذلك أكثر تماسكاً. تشتهر البقلاوة في المطابخ العربية والآسيوية ومطبخ الشرق الأوسط، إضافة إلى المطابخ الشامية والمغاربية والتركية وجنوب الآسيوية والقوقازيّة والبلقانية. وتُعتبر من ضمن الستة عشر نوعاً من الأطعمة والمشروبات غير الأوروبية التي حصلت على الصفة الشرفية وضُمَّت إلى قائمة العشر أنواع من الأطعمة الأكثر شهرة في العالم
2 كوب فستق مطحون ناعم
1/4 كوب سكر
8 أوراق بقلاوة
سمن سائل
قطر (شربات)
يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
يُخلط الفستق مع السكر في وعاء عميق.
تٌقطع أوراق البقلاوة إلى مستطيلات (25 X 10 سنتيمتر).
يُفرد مستطيل على سطح أملس (مع مراعاة تغطية باقي أوراق البقلاوة حتى لا تجف)، بحيث يكون الضلع الأقصر مواجهاً لك، ويُوزع عليه قليل من خليط الفستق.
توضع عصا رفيعة في منتصف المستطيل، وتُطوى البقلاوة حول العصا.
توضع ملعقة كبيرة من خليط الفستق خلف العصا مباشرة، يُضغط بخفة على طرفيّ العصا وتُحرك الى الأمام بحيث يُلف ورق البقلاوة حول الفستق والعصا.
يُضغط على الأسطوانة بأطراف الأصابع نحو الداخل (كما بالصورة المقابلة).
يُرص اليبرأ في صاج فرن، يُسقى بالسمن ويوضع بالبراد لمدة 10 دقائق حتى يتماسك.
يُخبز في الفرن لحوالي 45 دقيقة أو حتى تمام الخَبز.
يُترك لمدة دقيقتين بعد الخَبز، ويُصفى من السمن الزائد، ثم يُسقى بالقطر الدافئ.
كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي
