#

سمبوسة هندية بحشوة البطاطس

سمبوسة هندية بحشوة البطاطس

 

سمبوسة هندية بحشوة البطاطس

سمبوسة هندية بحشوة البطاطس

اسم الطبق سمبوسة هندية بحشوة البطاطس
الوصف سمبوسة
المطبخ هندي
إعداد لؤلؤ2005
المقادير:
  • كوبين وثلاثة أرباع دقيق .
  • 8 م ك زبدة أو سمن بارد .
  • نص م ص ملح .
  • م ص كمون ناعم .
  • ثلاثة أرباع كوب ماء بارد وممكن كما أقل حسب نوع الدقيق .

مقادير الحشوة :

  • حبتين بطاطس كبيرة و مسلوقة .
  • ثم بصلة كبيرة .
  • بصل مفروم .
  • 1 كاري أو شطة حسب الرغبة .
  • نص م ص كركم .
  • م ص كزبرة ناعمة .
  • م ص ملح .
  • ربع م ص فلفل أسود .
  • كوب دجاج مسلوق كما و ممكن اللإستغناء عنه .
  • نص كوب بقدونس مفروم .
طريقة التحضير:
  • نخلط المواد الجافة .
  • ثم نضع السمن و نقلب .
  • نضع الماء بالتدريج حتى تتشكل كما عجينة طرية متماسكة .
  • ثم نتركها ترتاح نصف ساعة مع تغطيتها .

تحضير الحشوة :

  • نشوح البصل في قليل من الزيت .
  • ثم نضع عليه التوابل .
  • نضع الدجاج و نقلب ثم البطاطس .
  • نرفعها من على النار .
  • ثم نضع البقدونس و نحشي به .

طبعآ هناك شكل مخصوص للفطائر الهندية و لكن كنت مستعجلة و شكلتها بقوالب السمبوسة .

  • ثم تحمر في زيت غزير .
  • او تجمد بالفريزر و ممكن نجمد العجينة كما بدون حشو بالفريزر .

المكوّنات

  • لتحضير العجينة:
  • دقيق – كوبان وربع
  • ملح – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
  • زبدة مقطعة – 6 ملاعق كبيرة
  • ماء – 9 ملاعق كبيرة
  • للحشوة:
  • بطاطس مقشرة ومقطعة – 800 غرام
  • بازيلاء – نصف كوب
  • ذرة – نصف كوب
  • زيت – ملعقتان كبيرتان
  • بصل مفروم – حبة
  • ثوم مفروم فرماً ناعماً – ملعقة صغيرة
  • زنجبيل مبشور – ملعقة صغيرة ونصف
  • غارام ماسالا – نصف ملعقة صغيرة
  • كركم – نصف ملعقة صغيرة
  • فلفل حار – ملعقة صغيرة
  • ملح – ملعقة صغيرة ونصف
  • عصير ليمون حامض – نصف حبة
  • كزبرة – ملعقتان كبيرتان
  • زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة

طريقة العمل

 

1- أخلطي الدقيق والملح في وعاء.
2- أضيفي الزبدة والماء تباعاً واعجني المكونات حتى تتماسك.
3- أتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
4- لتحضير الحشوة، إسلقي البطاطس ثم اهرسيها وضعيها جانباً.
5- قلبي الذرة مع البازيلاء في مقلاة على النار حتى تنضج قليلاً.
6- سخني ملعقتي الزيت في مقلاة على النار ثم أضيفي البصل وشوحيه.
7- أضيفي الثوم، الزنجبيل، الغارام ماسالا، الكركم والفلفل الحار مع الملح.
8- ثم قلبي المكونات لدقيقتين إضافيتين.
9- أخلطي في وعاء البطاطس المهروسة مع الذرة، البازيلاء، خليط البصل، كما عصير الليمون الحامض والكزبرة.
10- قسمي العجينة إلى 9 كرات متساوية الحجم ثم افردي كل كرة إلى دائرة.
11- قسمي كل دائرة إلى نصفين.
12- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في كل عجينة ثم أغلقيها على شكل مثلث.
13- شكلي مقدار غزير من الزيت في قدر على النار ثم اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

التصنيفات

  • #Appetizers
  • #Beverages
  • #Desserts
  • #Main Dishes
  • #Recipes
  • #Salads
  • #Soups
  • #الأطباق الرئيسية
  • #الأطباق المميزة
  • #الحلويات
  • #السلطات
  • #الشوربات
  • #العصائر والمشروبات
  • #المثلجات
  • #المعجنات والمقبلات
  • #توابل دايت
  • #صحي وسريع
  • #فيديو توابل
  • #مشويات

التصنيفات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *