النهاردة بنقدم لكم طريقة عمل البسطرمة في المنزل في زمن قياسي 6 ايام :
من اشهى المأكولات المحببة للكبار والصغار البسطرمة
ولها عدة طرق لطهيها منها اضافة بعض المكونات اليها مثل الطماطم والفلفل والبصل
وطريقة اخرى اضافة البيض والزبدة والجلاش بالبسطرمة والمكرونة بالبسطرمة والبرك بالسطرمة
والسمبوسك بالبسطرمة لكن الطريقة الرئيسية لتصنيع البسطرمة بالمنزل بكل بساطة وسهولة تقدر اي ست بيت تقوم بيها خاصة ان سعر كيلو البسطرمة وصل الى مائة جنيه الان
1ك لحم قطعة واحدة تكون ذات شكل مموز (اي نوع من اللحم)
1/8ك حلبة حصى
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة شاي شطة
اثنان ملعقة شاي ملح ليمون
اربعة ملاعق كبيرة ملح طعام
خمس رؤوس ثوم كبيرة
توضع اللحم في مصفاة وتترك على الرخامة لمده يوم
ثم تنغز من كل جانب وتحشى بالملح وملح الليمون (ملعقة ملح ليمون +2 ملعقة ملح طعام)
ثم يلف اللحم في قطعة شاش ويوضع في الشرفة ويوضع فوقه حمل ثقيل لمدة 3 ايام مع التقليب
ثم نقوم بنقع الحلبة ثم نقوم بعمل عجينة الكسو وتكون كالتالي (الحلبة – الثوم- ملعقة ملح الليمون-2 ملعقة ملح- الكركم – الشطة)
وتطحن بالكبة حتى تصبح عجينة، نحضر قطعة اللحم من الشرفة ونكسوها بالعجينة من كل جانب ثم نلفها مرة اخرى بقطعة الشاش
ونتركها معرضة للهواء بالشرفة لمدة 4 ايام ثم يتم استخدامها بعد ذلك.
المقادير : ربع كيلو بسطرمة كوب لبن 1 بيضه فلفل اسود 2 حبه طماطم 100 جم جبنة موتزريلا
2 حبه فلفل رومي ربع كوب زيتون اسود ربع كوب سمن وزيت
الطريقة : نجهز الحشوة نقطع الفلفل الرومي والزيتون الاسود والبسطرمة قطع صغيرة والطماطم نقطعها حلقات ونبتدي بقى نضع ورقه الجلاش وندهن السمن واحده بعد واحده لغايه نصف الكميه ونضع الحشو
بعدين نكمل بقى النصف التانى من لفه الجلاش ونقطع الجلاش فى الصينيه ونضع اللبن والبيضه والجبنة الموتزريلا والفلفل الاسود توضع الحشوة بين الرقين وتقطع مربعات وتسقى بالزيت او السمن ونضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم تقدم باردة او ساخنة وبالهناء والشفاء .
كاتبة بموسوعة توابل
