طريقة عمل صينية الكفتة بالجبنة

طبق الكفتة طبق لذيذ، وغني، ويقدم كوجبة غداء أو حتى عشاء وطرق تقديم الكفتة كثيرة ومتنوعة، فمنها الكفتة بالطحينة، أوالبندورة ،والمشوية، والمقلية، وداوود باشا وغيرها، وأصبحوا عشاق الجبنة يصنعون الكفتة بالجبنة، وهي طريقة جديدة، ومتميزة، وشهية، ومن هنا سنقدم لكم طريقة عمل الكفتة بالجبنة.

طريقة عمل صينية الكفتة بالجبنة

المكونات

• 1/2 كيلو لحمة مفرومة ناعم.
• 1/2 حبة بصل صغيرة مبروشة.
• 1 حبة بصل مفرومة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4ملعقة صغير فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ( أوريغانو).
• 1 ملعقة صغيرة نعنع مجفف.
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
• 2 كوب جبنة موزاريلا مبروشة .
• 2 كوب جبنة شيدر مبروش.

مكونات الصلصة

• 2 ملعقة صغيرة سمن أو زيت.
• 1 فص ثوم مهروس .
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس .
• 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
• 1 حبة متوسطة بصل مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 كوب ماء.

طريقة تحضير صينية الكفتة بالجبنة

• وضع اللحمة المفرومة في وعاء مناسب، وإضافة الملح، والفلفل الأسود، والبصل المبروش، والثوم، وعجنها باليد حتى تتجانس.
• إضافة الزعتر، والكمون، والبهار المشكل، والنعنع المجفف، وعجن المكونات معأ بشكل جيد.
• تشكيل اللحمة على شكل كرات، بحجم البيضة، ووضعها في طبق جانبي.
• وضع مقلاة بحجم مناسب على النار، وإضافة السمن أو الزيت، ووضع كرات الكفتة في المقلاة وتقليبها؛ حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الأطراف، ولا يشترط النضوج الكامل، ثم وضعها في طبق جانباً.
• تجهيز الصلصة وذلك بوضع القليل من السمن، أو الزيت في نفس المقلاة المستخدمة في قلي كرات الكفتة؛ حتى تأخذ نكهة الكفتة، وإضافة البصل المفروم، والثوم المهروس، والزنجبيل وتقليبهم جيداً.
• إضافة البابريكا، والفلفل الأسود، ومعجون الطماطم، والملح وتقليبهم لمدة دقيقة، ثم إضافة الماء، ثم رفع الصلصة عن النار.
• تجهيز طبق الكفتة بالجبنة، وذلك بوضع القليل من جبنة الشيدر والموزاريلا في قاع صينية مناسبة أو طاجن.
• إضافة كرات الكفتة فوق الجبنة، ثم إضافة صلصة البندورة المحضرة مسبقاًَ، وتحريك كرات الكفتة بالصلصة؛ حتى تمتص نكهة الصلصة جيداً.
• وضع باقي كمية جبنة الشيدر، والموزاريلا فوق كرات الكفتة.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180، لمدة نصف ساعة؛ حتى يأخذ اللون الذهبي، وبذلك يصبح طبق الكفتة بالجبنة جاهز للتقديم.

طريقة عمل داوود باشا

المكونات

• 600 غرام لحم بقري مفروم.
• 200 غرام دهن خروف.
• 1 كوب بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملح.
• ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• 3 حبات بطاطا.
• 2 حبة بصل متوسطة مفروم ناعم.
• 3 حبات بندورة.
• 4 ملاعق معجون طماطم.
• 1/2 كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• 2 كوب أرز حبة طويلة، أو قصيرة حسب الرغبة.

طريقة تحضير داوود باشا

• وضع اللحمة المفرومة، ودهن الخروف في وعاء عميق، ثم إضافة البقدونس، والبهار المشكل، والبابريكا، والقرفة، والفلفل الأسود، والبصل البودرة، والملح، وخلطها جيداً باستخدام اليد.
• تشكيل اللحمة على شكل كرات متوسطة الحجم؛حتى ينضج الكباب من الداخل، ووضعها في طبق جانبي.
• وضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة على النار، مع ملعقتان من السمن، على نار عالية حتى يسخن الزيت.
• إضافة كرات الكباب إلى المقلاة، وتركها حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل، ثم تقليبها وخفض النار، وتغطية المقلاة؛ حتى ينضج الكباب جيداً.
• وضع كرات الكباب في طبق جانبي.
• تقطيع البطاطا على شكل مكعبات صغيرة، وقليها بالزيت النباتي، دون أن تنضج بشكل كامل.
• إضافة البصل المفروم إلى المقلاة المستخدمة في قلي الكباب، وتقليبه جيداً.
• وضع البندورة، ومعجون الطماطم، والماء في محضرة الطعام حتى تصبح البندورة ناعمة جداً، ثم إضافتها إلى البصل وتركها على النار قليلاً.
• إضافة البطاطا المقلية؛ حتى تنضج بالكامل مع البندورة.
• إضافة كرات الكباب، والملح، والفلفل الأسود، ودبس الرمان، وتغطية المقلاة، وتركها لمدة ربع ساعة على النار، وبهذا يصبح داوود باشا جاهز.

طريقة تحضير الأرز

• وضع الزيت النباتي في قدر على نار عالية، وإضافة الأرز المنقوع لمدة نصف ساعة والمغسول .
• إضافة الملح، والماء المغلى، وتركه حتى يغلي وينخفض مستوى الماء عن الأرز، ثم خفض النار على الأرز حتى ينضج تماماً.

طريقة تقديم طبق داوود باشا

• سكب داوود باشا في طبق التقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم.
• سكب الأرز في طبق تقديم آخر ، وتزيينه باللوز المقلي.