#

طريقه تحضير باشاميل الباذنجان

طريقه تحضير باشاميل الباذنجان نوع من النبات من فصيلة الطماطم. ثمرته متعدّدة الأشكال طريقه تحضير باشاميل الباذنجان فتتراوح بين البنفسجي الداكن والأسود.

طريقه تحضير باشاميل الباذنجان

الباذنجان

هو أحد الثمار المميزة بلونها الأرجواني الخلاب، ويأتي

أشكال متنوعة

فمنه المستطيل ومنه البيضاوي وتتنوع ألوانه ما بين الأبيض والأخضر والأرجواني.

تعزيز صحة القلب والشرايين

يحتوي الباذنجان على مواد معززة لصحة القلب والشرايين، مثل: الألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة القوية، والبوتاسيوم وكل من فيتامين ج وفيتامين ب6

 

فوائد الباذنجان

وجدت العديد من الدراسات أدلة أثبتت العلاقة بين استهلاك الخضار والفواكه المتنوعة بشكل يومي وانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.

تصنيف الباذنجان

يُصنف الباذنجان على أنّه نوع من الفاكهة وليس الخضار، على عكس ما يظنّ الكثيرون.

الباذنجان العديد من الفوائد

يحمل الباذنجان العديد من الفوائد التي تعود على صحتك وصحة قلبك وعقلك بالنفع، شرط أن يتم تحضيره بطريقة صحية، تعرف على قيم وفوائد الباذنجان.

 

خفض الكولسترول

أظهرت الدراسات وجود علاقة بين تناول الباذنجان وخفض الكولسترول في الدم.

 دراسة صدرت عام 2014

ففي دراسة صدرت عام 2014 وأجريت على حيوانات مخبرية

عصير الباذنجان

الأرانب التي تناولت عصير الباذنجان لوحظ لديها انخفاض كبير في الوزن ومستويات الكولسترول.

شراء الباذنجان وحفظه

إختاري حبّة الباذنجان الطازجة ذات القشرة الصلبة اللمّاعة، وتجنّبي الحبة ذات اللطخات الداكنة.

حفظها في الثلاجة لأسبوع

يمكنك حفظها في الثلاجة لأسبوع، لكن ننصحك أن تستخدميها خلال يومين لأنّ مذاقها يصبح أكثر مرورة كلّما طالت فترة الحفظ.

فوائد الباذنجان

يمكنك تحضير الباذنجان مع قشرته ما دام طازجاً، ويفضّل إزالتها عندما يذبل. يدخل الباذنجان في تحضير عدد كبير من المقبّلات

المقبّلات

مشوياً في البابا غنوج وسلطة الراهب، مقلياً مع اللبن الزبادي

 محشواً بالأرز واللحم ومسلوقاً في الدولما.

كذلك، يستخدم لتحضير عدد من الأطباق الرئيسية مثل شيخ المحشي والمقلوبة وصينية الباذنجان باللحة المفرومة

كفتة اللحم مع الخضار بالفرن

وصينية كفتة اللحم مع الخضار بالفرن،

ويمكن إضافتة إلى صلصات الباستا والبيتزا.

 

الباذنجان غني جدّاً بالألياف

وخصوصاً قشرته، ولذا فهو دواء فعّال لمكافحة

سرطان القولون بسبب قدرة الألياف العالية

على امتصاص كل أنواع السموم والتلوّث من الدم.

مصدر رئيسي للمعادن والفيتامينات

كما أنّ الباذنجان مصدر رئيسي للمعادن والفيتامينات

(أ) و(ب) و(ج)، وهو يخفّض نسبة الكولستيرول.

طريقه تحضير باشاميل الباذنجان

المكوّنات

  • باذنجان مقطّع إلى شرائح – 500 غرام
  • بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً – 1
  • فلفل رومي مقطّع إلى شرائح – 2
  • فلفل أخضر حار مقطّع إلى شرائح – 1

طماطم

طماطم مهروسة – نصف كوب

  • ملح – بحسب الرغبة
  • فلفل أسود – بحسب الرغبة
  • بهارات مشكلة – ملعقة كبيرة
  • زيت نباتي – كوبان
  • لحم مفروم – 200 غرام

 

  • مقادير صلصة البشاميل:

 

  • زبدة – ملعقتان كبيرتان
  • دقيق – ملعقتان كبيرتان
  • حليب – كوب ونصف
  • ملح – ملعقة صغيرة
  • فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة
  • للتزيين:

  • بقدونس مفروم – ملعقتان كبيرتان
  • طماطم مفرومة – 1

طريقة العمل

1- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.

عندما تنضج

صفّيه من الزيت وصعيها على محارم ورقية في طبق.

ضعي البصل والفلفل الرومي

2- في الزيت نفسه، ضعي البصل والفلفل الرومي.

التقليب المستمر

قلّبيهما حتى يذبلا، ثمّ صفّيهما وضعيهما على محارم ورقية في طبق.

 

 البصل والفلفل الرومي في وعاء

3- ضعي اباذنجان، البصل والفلفل الرومي في وعاء.

نكّهي بالملح

الفلفل الأسود والبهارات. قلّبي المكونات حتى تتداخل.

مقلاة عل نار متوسطة

4- في مقلاة عل نار متوسطة، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت القلي وأضيفي اللحم. قلّبيه حتى يتغير لونه ثمّ أطفئي النار.

5- لتحضير صلصة البشاميل:

في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي الدقيق وحرّكي المزيج حتى يتجانس. أضيفي الحليب واخلطي الصلصة حتى تكثف ثمّ أطفئي النار.

شرائح الباذنجان

6- رصّي شرائح الباذنجان في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت. اضيفي االفلفل الرومي، البصل والطماطم المهروسة.

 

 اللحم المفروم تليه طبقة البشاميل.

7- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ30-45 دقيقة حتى تنضج كلّ المكونات.

زيّني المسقعة بالبقدونس

8- أخرجي الصينية من الفرن، زيّني المسقعة بالبقدونس والطماطم ثمّ قدّميها على سفرتك. ألف صحة!

 تخفيف الوزن

من المعروف أن تناول الأغذية العالية بالالياف الغذائية كما في الباذنجان يساهم بشكل كبير في زيادة الإحساس بالشبع

الإحساس بالشبع

التقليل من الشهية، وبالتالي التقليل من كمية السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم

 مقاومة السرطانات

وجد أن لمادة البوليفينول التي يحويها الباذنجان آثار مضادة للسرطانات

محتوى الباذنجان

يعزز من ذلك محتوى الباذنجان من الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك المضادة للأكسدة والمركبات المضادة للالتهاب

أنواع الباذنجان

للباذنجان أنواع عديدة، وأشهرها:

  •  الأبيض:

  •  باذنجان صغير الحجم لونه أبيض ينتشر في مصر وعادة ما يستخدم في المكدوس والمحشي.
  •  الياباني:

  •  باذنجان بنفسجي داكن اللون ذو ثمار طويلة رفيعة.
  •  الصيني:

  •  شبيه بالياباني إلا أن لونه أفتح.
  •  التايلندي:

  •  أخضر اللون وذو مذاق أكثر مرارة من غيره.
  •  الهندي:

  • ذو مذاق حلو وثمار صغيرة ولونه مائل إلى الحمرة.
  •  الأمريكي:

  • ذو ثمار كبيرة ولون داكن ويشابه الباذنجان الإيطالي.

مهره المصري

كاتبه ومحررة في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي

التصنيفات

  • #Appetizers
  • #Beverages
  • #Desserts
  • #Main Dishes
  • #Recipes
  • #Salads
  • #Soups
  • #الأطباق الرئيسية
  • #الأطباق المميزة
  • #الحلويات
  • #السلطات
  • #الشوربات
  • #العصائر والمشروبات
  • #المثلجات
  • #المعجنات والمقبلات
  • #توابل دايت
  • #صحي وسريع
  • #فيديو توابل
  • #مشويات

التصنيفات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *