اسباب فساد الطعام في الصيف ,, يفسد الطعام سريعا في فصل الصيف عن فصل الشتاء
ونجد ان الطعام الذي نستطيع تركه في فصل الشتاء خارج الثلاجة لمدة طويلة لا نستطيع تركه لأكثر من سويعات خارج الثلاجة في فصل الصيف
وذلك لاسباب عديدة :
البكتيريا
هي الكائنات الحية الدقيقة الأكثر وفرة والموجودة على الأرض، كما إنها صغيرة الحجم وتتنوع في الشكل وبعض البكتيريا مفيدة أيضًا حيث أنها تساعد على تحويل الحليب إلى اللبن الرائب.
البروتوزوا
إنها كائنات دقيقة وحيدة الخلية تسبب أمراضًا مثل التسمم الغذائي وما إلى ذلك.
الفطريات
تم العثور على الفطريات في الأماكن الرطبة والدافئة حيث تنمو على الشخص الميت والأشياء العفنة.
درجة الحرارة
تعتبر درجة الحرارة من أحد العوامل الرئيسية المسؤولة عن فساد الطعام.
تشمل علامات فساد الطعام مظهرًا مختلفًا عن الطعام الطازج مثل:
يمكن أن يساعد طرق الحفاظ على الطعام في تجنب إهدار الطعام وفساده، كما يتضمن طرق حفظ الطعام في منع تلف الطعام وحفظ الطعام هو العملية التي يتم من خلالها تخزين الطعام بطرق خاصة كما يمكن حفظ الطعام المطبوخ أو غير المطبوخ بطرق مختلفة لاستخدامه لاحقًا، وهناك بعض طرق حفظ الطعام وهي مايلي:
التجميد
طريقة التجميد تجعل الطعام المحفوظ في الثلاجة طازجًا لعدة أيام حيث لا تنمو الجراثيم عليه بسهولة في الأماكن الباردة كما تحافظ طريقة التبريد على المواد الغذائية مثل فواكه والحليب والخضروات والأطعمة المطبوخة عن طريق الاحتفاظ بها في الثلاجة.
الغليان
عن طريق غليان الاطعمة يمكننا الحفاظ على الطعام لفترة قصيرة من الزمن، حيث يتم قتل الجراثيم الموجودة في الحليب عن طريق البسترة حيث يتم ذلك عن طريق غليان الحليب في بعض الأحيان ثم تبريده بسرعة.
التمليح
وهذه الطريقة عبارة عن إضافة الملح للطعام للحفاظ عليه مثل حفظ المخللات والأسماك عن طريق التمليح.
التحلية
يعمل السكر الزائد في الطعام أيضًا كمادة حافظة للطعام، مثل عندما نقوم بتخزين المواد الغذائية لفترة طويلة على شكل مربى أو جيلي عن طريق إضافة السكر.
الجفاف
في هذه الطريقة يتم تجفيف المواد الغذائية في الشمس لإيقاف نمو البكتيريا فيها، حيث يتم حفظ بعض الأطعمة مثل المانجو والأسماك ورقائق البطاطس بهذه الطريقة.
التعليب
في هذه الطريقة يتم إزالة الهواء من الطعام ووضعه في علب محكمة الإغلاق حتى لا تنمو عليها الجراثيم، كما يتم الحفاظ على المواد الغذائية مثل الخضروات والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان وما إلى ذلك من خلال هذه الطريقة.
اللبن
هناك بكتيريا تسمى “Lactobacillus” موجودة في الحليب
حيث تصبح هذه البكتيريا نشطة وتتكاثر بشكل أسرع في الصيف
مما قد تسبب في تخثره وهذا هو أحد الأطعمة الشائعة التي تفسد بسهولة في فصل الصيف.
الزبدة
من أحد أنواع الطعام الذي يفسد بسرعة في الصيف هي الزبدة
في حال إذا لم تضع الزبدة في مكان بارد قد تتكون قشرة بيضاء سميكة فوق الزبدة.
البطيخ
على الرغم من أنها فاكهة صيفية رائعة إلا أن تخزين هذا الطعام المائي في الثلاجة
أمر ضروري وعندما تتركها لفترة طويلة خارج الثلاجة تصبح الثمرة لزجة ومفسدة.
الخضار القائم على الماء
هناك الكثير من الخضار الذي يعتمد على الماء والذي يحتاج إلى وضعه في مكان بارد في فصل الصيف
مثل الطماطم والقرع واليقطين وهذه بعض الخضار التي تفسد بسهولة في فصل الصيف.
المعجنات
صنع المعجنات هي فكرة سيئة في الصيف لأنه يمكن أن يفسد في أي وقت من الأوقات خلال فصل الصيف.
البرتقال
يعتبر البرتقال من الأطعمة الأخرى التي تفسد بسهولة في فصل الصيف
نظرًا لأنه كثير العصير بطبيعته لذلك سوف يفسد بسرعة.
الدجاج
الدجاج أيضًا من الأطعمة التي تفسد بسهولة في فصل الصيف
لذلك يجب أيضًا تخزين الدجاج الطازج على درجة حرارة عالية للحفاظ عليه