اكلات الباذنجان التركية…اسهل والذ الوصفات التركية المختلفةالباذنجان من الخضروات المليئة بالحديد، والكثير يجهلون مدى قيمته الغذائية ويرفضون تناوله، وذلك لان ليس هناك تنوع في طريقة عمله، لان الشكل التقليدي لطبخ الباذنجان قد أو يؤدى لحالة من الملل،ولكن مع اكتشاف أو وصفات جديدة من دول مختلفة يجعل الأمر أكثر متعة في عمله وطريقة تناوله، لكن لذا نقدم لكم اكلات الباذنجان التركية.
هذه الوصفة تصلح لوجبة الغداء أو العشاء، هي وجبة سهلة وسريعة التحضير
اولا يقطع الباذنجان الى شرائح كبيرة ويرش عليها القليل من ملح الطعام، ثم يسخن الزيت في اناء ونضع البصل والثوم والفلفل ويحمر قليلا ثم نضع صلصة الطماطم والملح والقرفة، يقلى الباذنجان ويصفى جيدا، يرص طبقات فى صينية الفرن ونضع عليه خليط الصلصة وباقى المكونات، يوضع فى فرن متوسط الحرارة حتى تمام النضج، بعد الإخراج من الفرن يرش البقدونس على الوجه ويقدم ساخنا.
وصفة الباذنجان بالصلصة
نقوم بعمل فتحة في منتصف الباذنجان بشكل رأسي، ثم ينقع في ماء وملح.
نحضر مقلاة ونضع بها البصل والثوم والفلفل الاخضر يحمرو معا، ثم نضع اللحم ونقلب أو حتى يتغير لون اللحم، نضع 2 ملعقة صلصة وملح، فلفل، بابريكا ويترك على النار لينضج.
نصفي الباذنجان جيدا ثم يقلي في زيت غزير.
ثم يرص الباذنجان فى صينية الفرن.
نقوم بحشو الباذنجان بخليط اللحم.
ثم نعمل خليط من الملح والفلفل والبابريكا والصلصه.
يرش فوق الباذنجان ويدخل الفرن الى ان ينضج.
عند الخروج من الفرن يوضع فى طبق التقديم أو ويرش عليه البقدونس.
ثم نقوم بتقطيع الباذنجان شرائح كبيرة وتنقع في ماء وملح.
لعمل البشامل نحضر اناء عميق ونضع الزبد والدقيق حتى يحمر الدقيق ونضيف له اللبن مع الضرب جيدا لكن ليصبح سائل مكثف ونضع عليه ملح وفلفل اسمر.
ثم نحضر اناء اخر نضع اللحمة المفرومة مع ملعقة زيت الزيتون ونقطع عليها الطماطم ونضع صلصة طماطم أو نقطع الفلفل الاخضر ايضا ونضيفه اليها مع ملح وفلفل وبهارات.
يصفى الباذنجان من الماء ويقلى ثم يرص في صينيه كطبقه اولى ونضيف اللحم عليها ونضع طبقه اخري من الباذنجان ثم نضيف خليط البشاميل على السطح ويرش الجبن فوقها وتدخل الفرن على درجة حرارة عالية وتقدم ساخنة بعد احمرار الوجه وذوبان الجبن
وصفة الباذنجان التركي بالباشاميل
كاتبة بموسوعة توابل
