الأرز البخاري بالسمان … من الوصفات الخليجية المشهورة التي تقدم في المناسبات الهامة، حيث انها لها قيمة غذائية كبيرة ويتم تناولها في وجبات الغداء ايضا
المكوّنات
6 سمان, طائر الفر, مغسول كويس
3 كاسات رز بسمتي, مغسولين ومنقوعين
كوبين حمص, مسلوق
راسين بصل, كبار, مقطع صغير
قرنين فلفل اخضر
4 فصوص توم مهروسين
0.5 كوب زيت, او سمنه
ملح, حسب الحاجه
مكعبين ماجي
5 حبات مستكه
عودين قرفه
قطعتين شيبه
6 حبات قرنفل
عشر حبات هيل
معلقة كبيره بهارات كبسه
بهارات حب
طريقة التحضير
في قدر على النار, اضع الماده الدهنيه واضع البهارات الحب. بس تطلع ريحتها, اضيف البصل واقلب.
بس يدبل البصل, اضيف السمان والتوم و الفلفل الحار
و بالتالي اقلبهم لحد ما يتشرب ميته. واضيف الحمص المسلوق.
ثم اضيف بهارات الكبسه وماء مغلي والملح والماجي. واتركهم مع بعض يغلو لحد ما يستوي السمان.
و بالتالي انشل السمان من الشوربه واضعه في صينية الفرن عشان احمره.
ثم اصفي الرز وانزله فوق الحمص وشوربة السمان. بس يغلي, اهدي النار تحته.
و بالتالي في مقلاه على النار, اضع شويه سمنه وكم حبة مستكه واخليهم يقدحو.
واسكبهم فوق الرز واغلق القدر مدة دقيقه.
ثم اطفي النار واقلب الرز واغرفه. ويقدم مع سلطه حاره, وصحه وعافيه.
المكوّنات
2 دجاجة, مقطعة ومنظفة
ثم كيلو ارز بسمتي, ابو كاس
2 بصلة, مفرومة ناعم
3 حبة ثوم
كوب لوز, محمص
كاس زيت
كاس لبن, رائب
0.5 كاس كاتشب
ملعقة بابريكا
4 ملاعق بقدونس, ناعم
ملعقة ماسالا
3 ملاعق ملح
ملعقة فلفل اسود
ملعقة بهارات المندي
للدجاج :
4 كوب ماء, مغلي
راس بصل, مفروم ناعم
ملعقتين زيت
ورق غار
للدقوس:
3 بندورة
2 فلفل, حار
3 سن ثوم
طريقة التحضير
تقليب الدجاج براس بصل مفروم ناعم وورق غار وملعقتين زيت حتى نشفان ماء الدجاج. وثم غمره بماء مغلي وتركه حتى النضوج.
ثم ننقع رز بسمتي لمدة ربع ساعة وثم عمل التتبيلة.
و بالتالي وضع الزيت بطنجرة على النار وثم البصل وتقليبه حتى يشقر قليلا.
كما يتم اضافة جميع البهارات وتقليبها بالزيت. وثم اضافة مرق الدجاج وتركه يغلي قليلا.
ثم اضافة الارز. عند بدء نشفان المرق, تهدئة النار وتركه حتى ينضج. وثم نضع الفحم المشتعل بالزيت ونضعه بالطنجرة, فقط بخاره وليس الزيت.
كما يتم عمل تتبيلة للدجاج المشوي من اللبن والكاتشب والثوم الناعم والزيت.
و بالتالي ناخذ الدجاج المطهو ونغطيه بالخلطة ونضعه بصينية ونشويه.
ثم بصينية التقديم, نضع الارز وثم الدجاج وثم اللوز والبقدونس.
و بالتالي يقدم مع الدقوس, مكون من البندورة والفلفل الحار والثوم
