التشيكن ماسالا بالطريقة الهندية
التشيكن ماسالا بالطريقة الهندية … هو من المأكولات الشهية التي تقدم في السفرة الهندية المعروفة بأكلاتها المميزة وهذا الطبق يقدم مع الارز المطبوخ
المكوّنات
- كيلو من الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من الزيت النباتي.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزنجبيل المفروم.
- أربع سنونٍ من الثوم المهروس.
- حبتا بصلٍ كبيرتا الحجم ومفرومتان فرماً خشناً.
- حبةٌ كبيرةٌ من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
- حبة فلفلٍ أحمر حلو مقطعٌ إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
- قرنا فلفلٍ أخضر مفروم.
- ثلاث حباتٍ كبيرةٍ من البندورة المقشرة والمفرومة.
- حبوب الخردل.
- كمّون.
- كزبرة.
- كركم مطحون.
- عودا قرفة.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ربع كأسٍ من حليب جوز الهند الجافّ.
- كأسان من مرق الدجاج.
- كزبرةٌ مفرومةٌ للتزيين النهائيّ.
طريقة التحضير
- رشّ قطع الدجاج بالقليل من ملح الطعام والفلفل الأسود وتقليبها جيداً.
- ثم وضع الزيت في قدرٍ ووضعه على نارٍ متوسّطة الحرارة ليسخن الزيت.
- إضافة قطع الدجاج وتقليبها من كل الجهات لعددٍ من الدقائق حتى تتحول للون الذهبي وتجف بشكلٍ كامل، وإخراج قطع الدجاج من القدر ووضعها في صحنٍ جانبي.
- ثم إضافة الثوم والبصل والزنجبيل وتقليب البصل حتى يذبل، وإضافة الفلفل الأخضر والأحمر والفلفل الحار وتقليب المكونات حتى تصدر رائحة الفلفل بوضوح.
- إضافة البندورة والخردل والكمون والكزبرة والكركم والقرفة والبهارات والملح والفلفل وتقليب المكونات على نارٍ قوية الحرارة حتى يذبل الخضار.
- ثم إضافة حليب جوز الهند على المرق الناتج وتقليبه باستخدام الشوكة ليذوب.
- ثم إضافة الحليب فوق مزيج الخضار في القدر وتقليب المكوّنات حتى تغلي، وتغطية القدر وترك الخضار تنضج لعددٍ من الدقائق حتى تتسبك الصوص.
- إضافة قطع الدجاج على الصوص وإضافة نصف كمية الكزبرة وتغطية القدر وترك الدجاج ينضج على نارٍ متوسّطة الحرارة لما يقارب النصف ساعةٍ من الزمن حتى ينضج وتتسبك الصوص.
- سكب دجاج الماسالا في صحنٍ مناسبٍ للتقديم ورشه ببقية كمية الكزبرة وتقديمه مع الأرز المطبوخ أو الخبز العربيّ.
الأرز المطبوخ
المكوّنات
- كأسٌ من أرز البسمتي.
- كأسٌ وثلاث أرباع الكاس من الماء.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود الحب.
- بصلةٌ خضراءُ مقطّعةٌ إلى حلقاتٍ صغيرة الحجم.
طريقة التحضير
- غسل الأرز لثلاث أو أربع مراتٍ بالماء ونقعه لما يقارب الثلاثين دقيقة.
- ثم وضع الأرز في قدرٍ ووضعه على النار وإضافة كأس وثلاثة أرباع من الماء إليه مع الملح.
- تغطية القدر بعد أن يبدأ الأرز بالغليان وتخفيف النار وطهي الأرز لما يقارب الخمس عشر دقيقة.
- ثم رشّ القليل من الفلفل الأسود والبصل الأخضر فوق الأرز وتقديمه ساخناً في صحنٍ مناسب.
