الطريقة الصحيحة لتنظيف الاستاكوزا بالصور

الطريقة الصحيحة لتنظيف الاستاكوزا بالصور .. هناك بعض السيدات لا يعرفون كيفية تنظيف الاستاكوزا بطريقة صحيحة

في هذه المقالة سيدتي سوف نطرح لك طريقة تنظيفها بطريقة سليمة لكامل الاستفادة منها مع اضافة بعض الوصفات اللذيذة

طريقة تنظيف الاستاكوزا

• يتم التنظيف عن طريق وضع الأستاكوزا في ماء نظيف لمدة 12 ساعة على الأقل .

• لابد من استبدال الماء كل نصف ساعة ، وإلا سوف ينخفض محتوى الأكسجين بشكل كبير داخل الماء . [2]
• وقبل البدء في عملية التنظيف عليك بقطع مخالب الأستاكوزا ، وذلك لتتجنب التعرض للقرص أثناء عملية التنظيف .

• ثم تقوم بقطع المخالب الصغيرة ، وثم قطع جميع المخالب .

• قم بتنظيف معدة وفم الأستاكوزا حتى تتأكد من أنها نظيفة تماماً .

• اقطع رأس الأستاكوزا ، عند قطع الرأس سوف تتمكن من رؤية معدتها السوداء الصغيرة ؛ فعليك سحبها من الرأس .

• المعدة لابد أن تتخلص منها فلا يمكنك تناولها .
• ذيل الأستاكوزا يتكون من ثلاثة أجزاء، قم بسحب الذيل الأوسط للخارج لكي تستطيع أن تسحب الوريد الرملي في وقت واحد .

• قم بقطع القشرة التي على رأسها حتى تتمكن من رؤية الخياشيم .
• بعد التخلص من الخياشيم، نظف مكان الخياشيم حتى يصبح نظيفاً تماماً .

وبذلك تصبح الاستاكوزا نظيفة ، وتستطيع البدء في طهيها بالطريقة التي تفضلها .

اقرأ أيضا: خطوات اعداد سلطة الكينوا

طريقة عمل الاستاكوزا المسلوقة

طريقة عمل الاستاكوزا المسلوقة سهلة للغاية فلكي تقوم بسلق الاستاكوزا ، سوف تحتاج إلى إناء عميق به كمية كبيرة من المياه من أجل تغطية الاستاكوزا عند الطهي ، سوف تستخدم حوالي 8 إلى 10 أكواب ماء من أجل الغلي ، يستغرق سلق الأستاكوزا حوالي من 3 إلى 4 دقائق في الماء الساخن مع تغطيتها بشكل جيد ، وعليك بمتابعتها حتى تتحول الأصداف إلى اللون الأحمر ، أما بالنسبة للاستاكوزا المجمدة ؛ فعليك بإذابتها في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها على النار ،  والبدء في سلقها ، تغلي لمدة دقيقة واحدة منذ نضجها بالفعل .

المكونات

• عدد 2 ليمون كاملة ، و2 ليمون مقطعين عند التقديم .
• 12 فص ثوم غير مقشر .
• 3 حبات بصل كبيرة ومقطعة إلى أربعة أجزاء .
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأحمر .
• ملعقتين صغيرتان بهارات كاملة .
• ملعقة صغيرة من القرنفل .
• 3 أوراق لوري .
• ملعقة كبيرة من الملح .
• 5 أغصان من الزعتر .
• واحدة بقدونس طازج .
• واحد ونص بطاطس صغيرة ، وبطاطس كبيرة مقطعة إلى نصفين .
• 6 أكواذ من الذرة يتم تقطعيها ، وتكسيرها إلى نصفين .
• صلصة حارة مع التقديم .

طريقة التحضير

• تقوم بوضع 6 لتر من الماء في إناء كبير ، مع تقطيع الليمون إلى نصفين ، وعصر عصير الليمون في الماء ،  ثم إضافة عصير الليمون إلى النصف أيضاً .
• بعد ذلك نقوم بوضع الثوم ، والبصل ،  والفلفل الأحمر ، والبهارات ،  وورق اللوري ،  والملح .
• ثم وضع البقدونس مقطع والزعتر إلى الماء مع التقليب جيداً .
• يغطى الإناء ويترك ليغلي على نار عالية، ثم نقلل الحرارة ، ونتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق .
• ثم نضيف البطاطس بعد ذلك ، مع تغطية الإناء حتى تنضج من 9 إلى 10 دقائق ، ثم نضيف الذرة إليها ، ويطهي الطعام لمدة 5 دقائق وهو مغطي .
• تضاف الاستاكوزا ، وتطهي مغطاة لمدة 2 إلى 3 دقائق في تلك الأثناء قم بتقطيع المتبقي من أوراق البقدونس وإضافتها إلى الإناء .
• استخدم ملعقة لنقل الأستاكوزا والخضروات إلى طبق كبير ، ولا تقوم بنقل باقي الأعشاب الموجودة في الإناء .
• وتقدم الاستاكوزا ، وفوقها الخضروات مباشرة وقم برش البقدونس المفروم عليها ، ووضع شرائح الليمون ،  والصلصة الحارة بجانبها .

طريقة أكل الأستاكوزا

تعرف الأستاكوزا باسم جراد البحر أو الجراد، ويعتبر من قشريات المياه العذبة الصغيرة وويساءل الكثيرين عن الفرق بين  الكركند والاستاكوزا فلا يوجد هناك الفرق بين الكركند والأستاكوزا ؛ فهي مرتبطة بالكركند وغالباً تقدم بقشرتها من أجل الاستمتاع بها ،  ويتم تناول الاستاكوزا عن طريق الخطوات التالية :

• الخطوة الأولى تتمثل في إخراجها من الماء المغلي ، وتركها حتى تبرد لكي تستطيع لمسها بدون التعرض للحرق .
• الخطوة الثانية قم بمسك جسم الأستاكوزا ولف رأسها .
• الخطوة الثالثة أنزع الجزء العلوي من قوقعة الذيل التي هي قريبة من الرأس ، اضغط على طرف الذيل مع سحب الجزء السفلي من اللحم .
• الخطوة الرابعة قم بإزالة الوريد الأسود من مؤخرة الذيل باليد ، أو باستخدام السكين .
• الخطوة الخامسة افتح المخالب على أوسع جزء من المخالب ، أو قم بتقطيع المخالب بسكين من أجل الوصول إلى اللحم .

طريقة عمل شوربة الأستاكوزا

المكونات

• 3 أرباع من الأستاكوزا المغسولة بشكل جيد .
• ملعقتين كبيرتان من زيت الكانولا .
• 2 سيقان من الكرفس المفروم .
• جزرة متوسطة ومقشرة ومفرومة .
• 6 فصوص ثوم مقشر ومفروم وناعم .
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
• 7 أكواب مرق سمك .
• 5 أغصان زعتر طازج .
• 3 أوراق لوري .
• كوب كريمة فريش .
• ملح وفلفل أسود مفروم طازج .
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم الناعم الطازج .

طريقة التحضير

• أحضار إناء كبير من الماء وتركه يغلي على نار عالية .
• تضاف الأستاكوزا وتطهى لمدة 5 دقائق ، ثم تصفى وتترك تحت الماء البارد .
• تذيل اللحوم من الذيول وتحفظ القشرة .
• قم بتمرير السكين على طول الجزء الخلفي من الذيل ، وقم برفع الأمعاء وتخلص منها تماماً .
• واترك اللحم جانباً ، ثم قم بتسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ثم عالية .
• يضاف القشر ويطهى مع التقليب لمدة 3 دقائق .
• خفف الحرارة إلى المتوسطة ثم ضيف الكرفس ، والجزر والثوم .
• يتم طهي الخليط معاً حتى ينضج الخضار لمدة 10 إلى 15 دقيقة .
• تخفف الحرارة إلى منخفضة مع تقليب معجون الطماطم مع التقليب لمدة دقيقتان، ثم يضاف المرق والزعتر ، واللوري ،  وكوب ماء وتترك لتنضج لمدة 30 دقيقة .
• تصفى الشوربة من الأعشاب ، وتعود إلى الإناء بدون الأعشاب ثم يترك على نار خفيفة لمدة دقيقتان ،  ثم نضيف الكريمة الطازجة ،  ونضيف الملح ،  والفلفل مع إضافة اللحم ويترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة .