اللحم بالعجين يعد دقيق القمح من المكونات الأساسية في المخبوزات، اللحم بالعجين العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الألياف والبروتين
يعتبر دقيق القمح الكامل هو الأكثر فائدة والأقل ضررًا، حيث أنه لا يحتوي على مواد كيميائية، ولم يجرد
العناصر الغذائية المفيدة، أما في حالة معالجته، فسوف تنخفض مستويات العناصر المفيدة به، ويضاف إليه مجموعة من المواد الضارة.
بفضل احتوائه على نسبة كبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان، فإنه يساعد على تعزيز صحة الأمعاء والوقاية من اضطرابات الهضم، كما أنه يقلل من فرص الإصابة بالإمساك.
ولكن قد لا يكون تناول دقيق القمح الكامل في بعض حالات الإمساك وفقًا لسبب حدوثه.
يعد سرطان القولون من أكثر أنواع سرطان الجهاز الهضمي شيوعًا، وهناك دراسات تربط بين دقيق القمح الكامل وانخفاض فرص الإصابة بسرطان القولون.
ويرجع ذلك لاحتواء دقيق القمح الكامل على الألياف ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية.
يؤدي الداء البطني (Celiac disease) إلى ضرر بالأمعاء الدقيقة، مما يؤثر على امتصاص الجسم للعناصر الغذائية المفيدة.
ويتسبب هذا المرض في مجموعة من الأعراض مثل فقدان الوزن والإنتفاخ والام المعدة والشعور بالتعب والإمساك أو الإسهال.
يمكن أن يساعد دقيق القمح الكامل في علاج مرض الاضطرابات الهضمية.
يحتوي دقيق القمح الكامل على الكربوهيدرات، والذي يمكن أن يساعد في الحفاظ على انخفاض مستويات السكر بالدم.
يقوم الجسم بتحويل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات إلى جلوكوز. يدخل الجلوكوز إلى الدم ويزود الخلايا بالسكر، مما يضمن الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
1- لتحضير العجين: في وعاء حركي الدقيق الخميرة والملح.
2- أضيفي الزيت النباتي وأخلطي المكونات مجدداً.
3- زيدي على مزيج الدقيق الماء واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- غطي العجينة بواسطة قطعة قماش واتركيها جانباً حتى تتخمر.
في وعاء محضر الطعام، ضعي اللحم المفروم، الطماطم، البصل، الفلفل الرومي الأخضر وزيت الزيتون ونكهي بالملح، الفلفل الأسود والقرفة المطحونة.
6- اطحني المكونات جيداً حتى تتداخل.
7- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
8- افردي كرات العجين على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم وزعي على وجهها مقدار من حشوة اللحم.
9- ضعي اللحم بعجين في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن وكرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
10- قدمي اللحم بعجين ساخناً على سفرتك.
كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي
