باناكوتا وتعني حرفيا بالايطالية كريمة مطبوخةباناكوتا هي نوع حلوى إيطالية مكونة من كريمة محلاة ومشدودة بالجلاتين ومصوبة في قوالب.
تسخن الكريمة ويذاب فيها السكر. ثم تنكه عادة بنوع من الكحول والفانيلا والقهوة. يتم شد الباناكوتا بالجلاتين ثم تصب في قوالب وتبرد حتى تجمد. عندما تجمد في الثلاجة تنزع من القالب وتكون جامدة وقد أخذت شكل القالب.الكريمة عادة ما تأتي مضاف إليها نوع من الكحول ولفانيلا والقهوة.
جنس نباتي من الفصيلة السحلبية، تعيش في المناطق الاستوائية. يضم هذا الجنس 110 أنواع أشهرها الفانيلا مسطحة الأوراق التي يستخرج من ثمارها مسحوق الڤانيليا.
بعد أن دمر إعصار استوائي أراضي المحاصيل الرئيسية، ارتفع سعر الفانيليا في السوق بشكل حاد في أواخر السبعينيات وظل مرتفعاً خلال أوائل الثمانينيات على الرغم من إدخال الفانيليا الإندونيسية. في منتصف الثمانينيات، تفكك الكارتل الذي كان يتحكم في أسعار الفانيليا وتوزيعه منذ إنشائه في عام 1930.
خلال السنوات القليلة التالية، لتصل إلى ما يقرب من 20 دولارًا أمريكيًا للكيلوغرام الواحد. ارتفعت الأسعار بشكل حاد مرة أخرى بعد أن ضرب الإعصار المداري هودة مدغشقر في أبريل 2000. أدى الإعصار وعدم الاستقرار السياسي وسوء الأحوال الجوية في السنة الثالثة إلى دفع أسعار الفانيليا إلى 500 دولار أمريكي للكيلوجرام في عام 2004، مما أدى إلى دخول بلدان جديدة في صناعة الفانيليا.
أدى المحصول الجيد، إلى جانب انخفاض الطلب الناجم عن إنتاج الفانيليا المقلدة، إلى انخفاض سعر السوق إلى نطاق 40 دولارًا / كجم في منتصف عام 2005. وبحلول عام 2010، انخفضت الأسعار إلى 20 دولارًا / كجم. تسبب إعصار إيناو في ارتفاع مماثل إلى 500 دولار / كجم في عام 2017.
تقدر ب 95٪ من منتجات “الفانيليا” بشكل مصطنع مع فانيليا المستمدة من اللجنين بدلا من الفواكه الفانيليا.
للبانا كوتا
للفواكه باناكوتا