للحشوة:
- نسخن زيت زيتون سيرجيلا في طنجرة و نضيف البصل و الملح و نقلب حتى يذبل البصل.
- نضيف السماق و نحرك لدقيقتين.
للكبة:
- نخلط في وعاء البرغل مع الملح و الكزبرة اليابسة و الكمون الناعم، ثم نفرم المزيج بالفرامة الكهربائية.
- نفرم البطاطا أيضاً بالفرامة الكهربائية، ثم نعجن البطاطا مع البرغل حتى تمتزج تماماً.
عجينة البطاطا و تحضيرالبطاطا
- نأخذ قطعة من عجينة البطاطا بمقدارملعقة طعام و نقوم بتشكيلها ككرة،نقوم بغمس السبابة بالماء ثم و باستخدام السبابة نصنع حفرة صغيرة في وسطها و نعمق الحفرة بأصبعنا دون أن نسبب خرقاً في محيط القطعة.
الحشوة في حفرة الكرة
- نسكب ملعقة صغيرة من الحشوة
- في حفرة الكرة ثم نقوم بغلقها بالضغط على جوانبها العليا تدريجياً حتى نختمها، و نكرر العملية حتى تنتهي العجينة.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة
- و نقلي فيه الكبة حتى تصبح بلون بني مقرنش.
الوصف النباتي تحضيرالبطاطا
الجزء المستعمل للأكل عبارة عن جذر منتفخ، كبير، ، حلو المذاق. يعود أصل البطاطا الحلوة إلى أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية.
حسب الفاو سنة [2006]
الصين هي أكبر زارع للبطاطا؛ توفر نحو 83 ٪ من إمدادات العالم 130 مليون طن تم إنتاجها في عام واحد في 1990، تزرعها الصين للاستهلاك البشري
هي لإطعام الخنازير والبقية للأغذية والمنتجات الأخرى. تزرع الصين أكثر من 100 ضرب من البطاطا الحلوة، وتزرع في الأراضي الطينية.