خطوات اعداد بلح البحر

خطوات اعداد بلح البحر … هذه الوصفة من الوصفات التي يمكن ان يعتمد عليها بجانب الاطباق الرئيسية في المائدة البحرية، حيث انها تحتوي على الكثير من الفيتامينات الهامة للجسم

طريقة عمل بلح البحر الاسكندراني

بلح البحر هو أحد أنواع الرخويات التي تعيش في البحار والأنهار، حيث يعد من أجمل الأكلات البحرية السهلة والبسيطة كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين.

إلى جانب ذلك فقد أثبتت الكثير من الدراسات العلمية أن تناول بلح البحر يعادل نصف كمية البروتين التي يحتاجها الإنسان في اليوم، وذلك وفق ما جاء عن المبادئ التوجيهية عن دائرة الزراعة الأميركية.

من الجدير بالذكر أن الكثير من الناس لا يعرف القيمة الغذائية العالية التي يمنحها بلح البحر للجسم، حيث أنه يحتوي على مادة الزنك التي من شأنها مساعدة الجروح على الالتئام بشكل سريع.

كما أنه يحتوي على فيتامين 12 بالإضافة إلى احتوائه على الحديد والسيلينيوم وغيرها الكثير من العناصر الغذائية.

مكونات عمل بلح البحر الإسكندراني

• كيلو واحد من الجندوفلي أو بلح البحر.
• بصلة كبيرة الحجم.
• فلفل أسود مطحون وملح على حسب الرغبة.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من قطع الزنجبيل الطازج.
• 2 ملعقة صغيرة من الكرفس المقطع قطع صغيرة وهو ما يعادل ربع حزمة من الكرفس.
• ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة المطبخ.
• 2 قرن من الفلفل الحار مقطع شرائح أو قطع صغيرة على حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• غسل حبات بلح البحر جيدا بالماء ومن ثم تنقع لمدة لا تقل عن ساعة كاملة وغسله مرة أخرى للتأكد من عدم وجود الرمل بداخله.
• في إناء متوسط الحجم يتم وضع الزبدة مع شرائح البصل الرفيعة.
• يضاف على الخليط القليل من مفروم الثوم والزنجبيل ويقلب جيدا لمدة خمس دقائق ومن ثم يتم إضافة بلح البحر عليه.
• يضاف بعد ذلك شرائح الفلفل الحار مع قطع الكرفس والشبت والبقدونس ومن ثم يضاف عليه الملح والفلفل الأسود مع الكمون.
• يرفع الإناء على نار متوسطة ويترك لمدة عشر دقائق.
• من الضروري تقليب الخليط من وقت لآخر وذلك من خلال هز الإناء وليس التقليب بالملعقة حتى تتفتح حبات بلح البحر.
• بعد تفتيح حبات البلح يترك الخليط على النار حتى ينضج ويقدم ساخنا.

وصفة مميزة لعمل بلح البحر الإسكندراني

من الجدير بالذكر أن الكثير لا يعلم القيمة الغذائية لبلح البحر علاوة على طعمه المميز، حيث يمكن تحضيره بأكثر من طريقة منها ما يلي:

المكونات

• كيلو واحد من الجندوفلي أو بلح البحر.
• 8 فصوص ثوم.
• أربع ثمرات من البصل الأخضر.
• ثمرة فلفل أحمر مقطع شرائح.
• 2 ثمرة فلفل ألوان مقطع شرائح.
• كوب واحد من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
• ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي مقطعة شرائح.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقتين صغيرتين من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة واحدة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الملح مع الفلفل الأسود أو على حسب الرغبة.
• زبدة وزيت.

طريقة تحضير بلح البحر

• في إناء يتم وضع الزيت مع الزبدة ومن ثم يتم وضع الثوم وذلك بعد تقطيعه إلي قطع صغيرة أو فرمه على حسب الرغبة.
• يضاف بلح البحر عليه ويترك على نار هادئة حتى تتفتح حبات البلح.
• يضاف بعد ذلك على الخليط شرائح الفلفل الرومي والألوان ومن ثم البدء في التقليب جيدًا.
• تضاف باقي التوابل على الخليط مع التقليب المستمر.
• يضاف على المكونات بشر الليمون وذلك عند اقتراب نضج الخليط ومن ثم يتم وضع عصير الليمون.
• قبل رفع الخليط من النار يتم وضع ملعقة النشا وتقلب جيدًا مع الصوص حتى يثقل قوام الصوص.
• يصب الخليط في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

طريقة إضافية لعمل بلح البحر الإسكندراني

المكونات

• رأس من الثوم أو أقل على حسب الرغبة المقطع حلقات.
• نصف حزمة من البقدونس.
• كيلو واحد من الجندوفلي أو بلح البحر.
• نصف حزمة من الثوم المعمر.

طريقة التحضير

• في البداية لابد من تنظيف بلح البحر جيدًا للتخلص من الرمل.
  • ينقع في الماء أكثر من مرة.
• من الضروري عند وجود أي حبة من حبات بلح البحر مفتوحة التخلص منها.
• يوضع بلح البحر في إناء مناسب للكمية ومن ثم يتم وضع حوالي ثلث كوب من الماء ونغلق الوعاء.
• يترك بلح البحر في الماء لمدة خمس دقائق حتى تتفتح جميع حبات البلح.
• في حالة وجود حبات لم تفتح بعد لابد من التخلص منها وذلك لأنها غير صالحة للأكل.
• في طاسة يتم إضافة فصوص الثوم المقطع و البقدونس بالإضافة إلى الثوم المعمر وحبات البلح المفتوحة.
• يتم تقليب كافة المكونات ومن ثم يتم غلق الإناء لمدة دقيقة واحدة فقط ومن ثم يضاف إليه عصير الليمون ويقدم ساخنًا.
• يمكن إضافة شرائح من الليمون على الطبق على حسب الرغبة.