تعتبر بذور السمسم غنية بالزيوت الطبيعية التي يعمل العديد منها كمضادات هامة للأكسدة، بل إن العديد من الدراسات ربطت بين السمسم والمركبات التي يحويها وبين مكافحة السرطانات، لا سيما: اللوكيميا، سرطان الثدي، سرطان الرئة، سرطان البنكرياس، سرطان القولون، سرطان البروستاتا.
وتعتبر بذور السمسم غنية بالزيوت الطبيعية المفيدة ومضادات الأكسدة والبروتينات والألياف ومجموعة هامة من المعادن.
1/2 كيلو سمك فيليه مفروم
1 ملعقة صغيرة خردل (ماسترد)
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
1 ملعقة كبيرة دقيق
سمسم أبيض وأسود لللتزيين
زيت غزير للقلي
كاتشب، مايونيز ومسترد للتقديم
– يُخلط السمك المفروم مع الخردل وعصير الليمون.
– يُتبل الخليط بالمخطوات تحضيركور سمك بالسمسم الأبيض والأسودلح والفلفل الأبيض ثم يُضاف الدقيق وتُعجن المكونات باليد حتى تتداخل.
– يُشكل العجين على هيئة كور صغيرة ( في حجم الليمونة الصغيرة).
– تُدحرج نصف كمية كور السمك في السمسم الأبيض والنصف الأخر في السمسم الأسود ( أو تدحرج الكمية كلها في خليط السمسم).
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
– تُحمر كور السمك في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
– تُرص كور السمك في طبق التقديم، تُقدم مع الكاتشب، المسترد أو المايونيز.
كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي
