المكونات

1 كيلو سمك بالجلد والعظم (حلقات)
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة هيل(حبهان) مطحون
1 كوب دقيق
ملح وفلفل
زيت
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فص ثوم مفروم
3 بصل كبير شرائح رفيعة
2 طماطم مقطعة مفروم
1 كوب عصير طماطم طازجة
1 كوب مرق سمك أو دجاج
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة

الخطوات

للسمك
– يُغسل السمك جيداً ويُشطف ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
– تُخلط التوابل جيداً مع الدقيق وقليل من الملح والفلفل.
– تُتبل قطع السمك بخليط الدقيق حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الزائد منه.
– يُسخن زيت القلي، وتُحمر قطع السمك حتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد
لصلصة الصيادية
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة خمس دقائق أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
– تُضاف الطماطم والعصير والمرق والصلصة وتُتبل بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.
– تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل وتُصبح غليظة نوعاً ما، تُرفع جانباً في طبق التقديم.
– تُرص قطع السمك فوق الصلصة.
· التوابل المطحونة هي (كمون – كزبرة- حبهان (هيل)- شطة ناعمة- فلفل أسود)، وتتفاوت كمية كل مكون حسب الرغبة