خطوات عمل الارز البخاري

_ يوضع الدجاج المنقوع في صنية ويخبرز بالفرن على درجة حرارة م 220، وذلك لمدة 15 دقيقة.

_ ثم يغطى الدجاج وتخفف الحرارة إلى مئة وتسعين درجة مئوية، ويترك في الفرن لمدة ساعة وربع إلى أن يتم نضجه مع مرعاه إضافة الماء الساخن، عندما تجف الماء حتى لا يحترق الدجاج.

_ ثم يرفع الغطاء من على الدجاج وترفع درجة الحرارة إلى 220 ويترك بالفرن حتى يتحمر.

2_ تحضير الأرز.

_ يشوح البصل في الزيت أو السمنة في وعاء مناسب، ثم يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة حتى يذبل.

_ يضاف بعد ذلك الثوم وباقي البهارات إلى البصل ويقلبا جيدا على نار متوسطة، ثم تضاف الطماطم والصلصة ويقلب الخليط جميعا ويترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.

_ ثم يضاف الأرز إلى الخليط السابق ويقلب جيداً، مع بقية المكونات، ثم يسكب المرق الساخن إلى الأرز والملح ويقلبا جيدا، ويترك على نار عالية لمدة سبع دقائق.

_ تخفض بعد ذلك حرارة الغاز إلى الهادئة ثم يغطى القدر ويترك على النار لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق الأرز في الوعاء.

1- ننقع الأرز بماء دافئ لمدة نصف ساعة.

2- ثم نحمي قدر الطهي جيدا ثم نضيف الزيت، ونتركه حتى يسخن ثم نضيف الجزر مع إبقاء القليل لاستخدامه فيما بعد ثم نضيف الزبيب، ونحرك لمدة دقيقة ثم نصفي المكونات من الزيت ونضعها في وعاء جانبا .

3- نضع قطع اللحم في القدر ونقلبها قليلا حتي تكسب لونا من الطرفين .

4- ثم نضيف البصل ونحركه حتي يكتسب لونا ذهبيا
ثم نضيف نصف كمية الكمون، والصلصة ومعجون الطماطم ونحرك حتى تغلي ويتغير لونها .

5- نضيف الجزر الذي احتفظنا به في البداية
ونحرك حتى تمتزج المكونات جيدا مع بعضها، ويصبح الجزر طريا ويجف ماء الصلصة وتصبح سميكة .

6- ثم نضع ماء في القدر بحيث يغمر اللحم ونتركه يغلي على نار عالية، ثم نغطي القدر ونترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج، ثم نضيف الملح ونحرك حتى تمام الذوبان

7- نصفي بعد ذلك الأرز ونضيفه الي المكونات السابقة

ونترك المرق يغلي ثم نضيف الفلفل الحار ونحرك بهدوء كي لا يتكسر الأرز

ونترك المكونات حتى ينضج الأرز ثم نضيف الكمون ومزيج الجزر والزبيب والحمص .

8- نغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة حوالي نصف ساعة

أو أربعون دقيقة حتى تمتزج النكهات وينضج الأرز علي البخار وبذلك يكون جاهزا للتقديم .