خطوات عمل الفتة بالطريقة اللبنانية … تشتهر الدول العربية بوجود الفتة بين مأكولاتها الرئيسية وخاصة في الاعباد وتقد مالفتة كوجبة رئيسية مع اللحم والحمص في بعض الدول
-كوب من الحمّص يتم نقعه في الماء لمدة إثني عشر ساعة.
-ماء للسلق.
-أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
-كوبان من الزبادي أو اللبن الرائب.
–رغيف خبز ويتم تقطيعه إلى مكعّبات.
-زيت نباتيّ للقلي.
-نصف كوب من الصنوبر.
-ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
-ملح طعام.
-ربع ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، والزعتر المجفف، والبابريكا، والسماق.
-قومي بسلق الحمص في وعاء لمدة ثلث ساعة.
-ثم قومي بتصفيته من الماء ثم قومي بوضعه في الإناء.
-قومي بقلي قطع الخبز في زيت ساخن في مقلاة عميقة.
– ثم قومي بخلط اللبن الرائب مع الثوم المدقوق ورشي عليه كمية مناسبة من الملح وأضيفي عليه نصف كمية من هذا الخليط على الحمص.
-قومي بوضع خليط الحمص في الطبق الذي ستقدمين في الفته وغطيه بطبقة من الخبز المقلي.
– ثم قومي بوضع المتبقي من خليط الزبادي أو اللبن الرائب على الوجه.
-قومي بإذابة قطعة من الزبدة في المقلاة وأقلي الصنوبر فيها.
-وزيني طبق الفتة بالصنوبر ورشي عليه بعض الفلفل الأسود والبابريكا والسماق والزعتر.
-أربعة أرغفة من الخبز وقطعيها إلى مربعات ومثلثات صغيرة.
-كوبان من الحمص المسلوق، بعد غسله وتصفيته، ومن الممكن أن نستخدم الحمص المعلب بدلاً منه.
-ملح طعام.
-كوب من الزبادي أو اللبن الرائب.
-ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
-نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
-ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
-أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
-ثلث كوب من حبّات الصنوبر المحمّصة.
-خمسة وسبعون ملليتراً من السمنة.
-بقدونس مفروم للزينة.
-سخني الفرن على درجة ثلاثمائة وخمسين فهرنهايت، أو على مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية.
-ضعي قطع الخبز العربي بعد التقطيع في صينية، وضعيها لمدة عشر دقائق في الفرن حتى تتحمص ثم قومي بإخراجها وضعيها جانباً لبعض الوقت.
-قومي بوضع نصف كوب من الماء تقريباً في إناء صغير وقومي بوضع الحمص إليه وضعيه على نار مرتفعة قليلاً، حتى يتشرب الماء وضيفي بعض الملح بكمية مناسبة.
-ضيفي الزبادي أو اللبن الرائب والطحينة وعصير الليمون والثوم والكمون ورشي بعض من الملح في إناء كبير وخلطيهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
– إذا كان الخليط قوامه كثيف، قومي بإضافة الماء إلى المزيج بكميات قليلة وبشكل تدريجي حتى يصبح قوامه متناسب.
-قومي بتفتيت الخبز قليلاً، وضعيه بشكل متساوي في قاع طبق التقديم العميق نسبياً.
-ضعي الحمص الساخن على الخبز، ثم قومي بوضع خليط اللبن الرائب عليه.
-سخني السمنة وقم بإضافتها إلى الفتة.
-قومي بتزيين طبقك بالبقدونس المقطع أو المفروم وحبات الصنوبر.
