خطوات عمل الفريكة … هذه الوصفة من الوصفات العراقية المهشورة، وتعتمدها الكثير من الدول العربية، وتتميز بطعم شهي ومذاق مختلف تجعلك تقدمين على عملها وتناولها كثيراً

يعد طبق الفريكة من أشهى الأطباق العربية، كما يطلق عليها العديد من الأسماء وفقاً للمنطقة التي تحضرها، حيث تسمى باسم الفريكة في بلاد الشام، وتعرف بالفريك في دولة مصر

المقادير

• كيس من الفريكة.
• ملح حسب الرغبة.
• مرقة ماجي.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• أولاً يتم غسل الفريكة ونقعها في الماء لمدة نصف ساعة، حتى تطفو الشوائب والأتربة على سطح المياه، ثم نصفيها من الماء.
• وبعد ذلك توضع على النار، ويضاف إليها مكعب الماجي، وإضافة كمية من الملح حسب الرغبة والفلفل أيضاً وتقليب المكونات.
• ثم يتم إضافة الماء عليها حتى تصل إلى فوقها، ونتركه على النار حتى يغلي.
• وفي النهاية بعد أن يغلي الماء، نقوم بتهدئة النار، ثم نتركها حتى تنضج، ثم تقدم في أطباق.

طريقة طبخ فريكة باللحم

وفي الفقرة الآتية سوف نقدم طريقة طبخ الفريكة باللحم، فهي تمتلك مذاق خاص، كما هناك الكثير من محبي الفريكة بوضع قطع اللحم عليها، ويتم إحضارها كالتالي:

المقادير

• قطع كبيرة من لحم فخذ الغنم.
• ملعقة من الفلفل الأسود الصحيح أي غير المطحون.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة من القرنفل.
• 2 عود من القرفة.
• 2 حبة من البصل حجم كبير.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 8 أكواب من الفريكة.
• 4 ملاعق من الزيت.
• ملعقة ونصف بهارات مشكل.
• 3 أكواب من البازلاء.
• كوب من المكسرات المقلية.

طريقة التحضير

• في البداية القيام بغسل الفريكة حتى يتم التخلص من كافة الشوائب ونقعها لفترة من الوقت في الماء، ثم تصفيتها وضعها في وعاء ونغمرها بالماء الدافئ.
• بعد ذلك يتم إحضار قدر عميق ويوضع فيه قطع اللحم، وإضافة كمية من البهارات ونغمرها بالماء، ثم نضعها على النار في درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تسلق وتنضج.
• يتم تصفية اللحم من المرق، وبعدها يتم إحضار وعاء كبير الحجم ونضع فيه الزيت، ثم نضيف إليه البصل مع التقليب حتى يصير لونه ذهبي.
• وبعد ذلك يتم تصفية الفريكة من الماء، وتُضاف إلى القدر مع البصل، وتُقلب حتى تجف.
• ويليها وضع البهارات (البهارات المشكلة والقرفة المطحونة والهيل الناعم والكمون المطحون والملح والفلفل الأسود)، ويُصب مرق سلق اللحم.
• وبعدها نترك القدر على نارٍ متوسطة، لمدة ربع ساعة، مع الإطلاع على أن الفريكة تشربت المرق.
• وبعد ان يتم جفاف سطح الفريكة تُضاف البازيلاء في حال الرغبة في وضعه،ا وذلك بدون تقليب الفريكة، فقطع اللحم، تُترك المكونات على نارٍ هادئة لحوالي نصف ساعة، مع صب القليل من المرق على الفريكة، من وقت لآخر، إلى أن تنضج الأخيرة تمامًا.
• وفي النهاية يتم تقديم الفريق في طبق عريض، مع وضع اللحم والمكسرات فوقها.
  خطوات عمل الفريكة

طريقة طبخ فريكة بالدجاج

يرفع إضافة الدجاج إلى الفريكة من قيمتها الغذائية، وبالتالي تعد وجبة ممتازة في حالة وضعها ضمن النظام الغذائي، ويتم إعدادها كما يلي:

المقادير

• 1 كيلو مقطع من الدجاج.
• 3 ملاعق كبيرة من السمن.
• 2 حبة بصل مقشرة.
• 5 ورق غار.
• 2 عود قرفة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة من السبع بهارات.
• 3 أكواب من الفريكة.
• بضع من المكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• في البداية يتم إحضار قدر، ثم نذوّب ملعقة كبيرة من السمن، وبعدها نضع قطع الدجاج عليها مع التقليب حتى تحمر من جميع الجوانب.
• بعد ذلك يتم وضع كمية من الماء فوق القدر حتى تغمر الدجاج كلياً.
• نقوم بإضافة البصل، ورق الغار، القرفة، الملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض في القدر، وتركه على نار في درجة حرارة متوسطة حتى يغلي الماء وينضج الدجاج.
• يليها رفع الدجاج من القدر ونضعه جانباً، مع الاحتفاظ بالمرق.
• يتم وضع 6 أكواب من مرق الدجاج في قدر آخر مع ملعقة كبيرة من السمن ثم إضافة الملح.
• عندما يغلي المرق، نضع الفريكة ثم نسكب المزيد من الماء حتى يغمر الفريكة بالكامل.
• نترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج مرة أخرى.
• بعدها نُهدأ النار ونتركه لوقت إضافي حتى تنضج الفريكة.
• في مقلاة، نذوب ملعقة السمن المتبقية ووضعها فوق الفريكة الناضجة.
• في طبق التقديم، ضعي الفريكة وفوقها قطع الدجاج ثم نزينها بالمكسرات.
  خطوات عمل الفريكة

طريقة طبخ الفريكة المفلفلة

وفيما يلي سوف نعرض أشهر طريقة للفريكة المفلفة، وهي كالتالي:

المقادير

• 3 أكواب من الفريكة.
• ربع كوب سمن أو زبد.
• بصلة مفرومة ناعمًا.  
• فص ثوم مفروم ناعم.
• 5 أكواب ماء أو مرق دجاج.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة البهارات المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة زعفران.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الفريكة جيداً، ونقعها في ماء دافئ ونتركها لمدة نصف ساعة.
• يتم نقل الفريكة في مصفاة وتركها جانباً.
• ونضع على نار متوسطة السمن أو الزبد والبصل والثوم، مع التقليب حتى يكتسب البصل اللون الذهبي.
• يتم إضافة الفريكة والقرفة والحبهان والزعفران والبهار والملح والفلفل، مع التقليب لمدة دقيقتين.
• يليها إضافة الماء أو مرق الدجاج، ونتركها المكونات تغلي لمدة خمس دقائق،
• يتم تغطية القدر ونترك الفريكة على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
• بعدها نقوم بتهدئة النار، ونترك الفريكة حتى تنضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• نقلب الفريكة باستخدام الشوكة، ثم نرفعها من على النار.
• وأخيراً يتم وضع الفريكة في طبق التقديم وتقدم ساخنة بجانب المشويات.
  خطوات عمل الفريكة

طريقة طبخ الفريكة السورية

وفي نهاية وصفاتنا اليوم، سنعرض طريقة عمل الفريكة السورية، فهناك الكثير يتساءلون حول طريقة عملها، والتي سنوفرها لكم في هذه الفقرة:

المقادير

• ربع كيلو لحم قطع.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة البهارات.
• 2 كوب فريكة.
• 3 كوب ماء للسلق.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• 3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص.
• 3 ملعقة كبيرة لوز محمص.

طريقة التحضير

• أولاً، نحضر قدر عميق ونضع فيه اللحم، والبهارات والماء والملح حسب الرغبة، ثم نترك اللحم حتى ينضج على نار هادئة.
• ثم نقوم بإخراج نصف الكمية في طبق جانبي.
• بعد ذلك، نقوم بإضافة الفريكة إلى القدر مع السمن، ثم نغطيها حتى تنضج.
• في النهاية نحضر طبق التقديم ونضع فيه الفريكة ونزينها باللحم واللوز والصنوبر.