خطوات عمل تبسي البطاطا باللحم … هي من الأكلات الشهيرة جدا في المطبخ العراقي، وتقدم بشكل كبير في العزائم والمناسبات، مع الأرز أو الخبز والسلطة. وقد يبدو لكثير من السيدات أن طريقة تحضيرها صعبة ومرهقة

تبسي البطاطا باللحم

يعتبر طبق تبسي البطاطس باللحم من الأطباق العراقيّة الشعبية التقليدية التي انتشرت بشكلٍ كبير في دول الخليج العربي، حتى وصلت للكثير من الدول العربية، ولكن بمسميات مختلفة، فيسمّى في دول بلاد الشام بالمنزلة، أو المسقعة، أو صينيّة البطاطس بالفرن، وغيرها.

المكوّنات

• ست حبات من البطاطس، كبيرة الحجم.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
• خمسمائة غرام من اللحم المفروم.
• ثلاثة رؤوس من البصل الأخضر المقطّع.
• فصان من الثوم المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كأس من البقدونس المفروم جيداً.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• كأس من مرق اللحم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كأس من الكريمة.

طريقة التحضير

• نغسل حبّات البطاطس جيداً بالماء، ثمّ نقشرها إلى شرائح رفيعة، باستخدام أداة تقشير الخضروات.
• ثم نضع شرائح البطاطس في طبق عميق، ثمّ نضيف إليها الماء حتى تغمرها.
• نضع ملعقة كبيرة ونصف من الملح على شرائح البطاطس في الوعاء.
• ثم نترك البطاطس في الماء المُملح لمدّة نصف ساعة حتى تنضج جيداً.
• نضع الزيت في قدرٍ متوسّط الحجم، ونضعه على نار متوسّطة.
• ثم نترك الزيت في القدر حتى يسخن.
• نضيف اللحم إلى الزيت الموجود في القدر، ثمّ نقلبه جيداً حتى يجفّ ماؤه، ويصبح لونه بنياً غامقاً.
• ثم نضيف الملح، والبهار، والبصل، والفلفل، والثوم، ونقلب المكوّنات جيداً، ونخلطها لمدّة ثلاث دقائق حتى ينضج اللحم بشكلٍ كامل، وتتجانس المكوّنات.
• نُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• ثم نُحضر طبق التقدّيم، والذي يمكنه تَحمُّل درجة حرارة عالية.
• نضع نصف كمية البطاطس المشرّحة في طبق التقدّيم، لتغطّي القاع بالكامل.
• ثم نضع خليط اللحم فوق طبقة البطاطس.
• نضع الكمية المتبقيّة من البطاطس فوق خليط اللحم حتى تغطّي طبقة اللحم بشكلٍ كامل.
• ثم نضع معجون الطماطم، والمرق، والكريمة في وعاءٍ آخر، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج.
• نسكب خليط المرق والكريمة على صينية البطاطس.
• ثم نُغلّف طبق البطاطس بورق القصدير.
• نضع طبق البطاطس في الفرن.
• ثم نترك الطبق لمدّة ساعة حتى تنضج البطاطس واللحم تماماً.
• نقدّم الطبق ساخناً.