خطوات عمل حلوى النمورة

خطوات عمل حلوى النمورة … هي أحد هذه الوصفات الشعبية اللذيذة، والتي يشتهر فيها المطبخ السوري واللبناني خاصة وتعتمد على السميد كمكون أساس في صنعها وإعدادها.

نمورة السميد

المكوّنات

• كوبان ونصف من السميد الخشن
• كوب من السمن.
• نصف كوب من الحليب أو لبن الزبادي.
• كوب من السكر الناعم .
• نصف كوب من جوز الهند الناعم.
• كوب من لبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من البكينج باودر .
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• زبدة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• نصف كوب من اللوز المقطع إلى أنصاف.
• رشة ملح.

مكوّنات القطر:

• كوبان من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• جهّز قالب الخبز المناسب بقياس 22سم، وادهنه بالقليل من الزبدة أو السمنة.
• ضع الزبدة في قِدر صغير الحجم على النار إلى أن تذوب الزبدة.
• ضع السميد والزبدة في وعاء الخلّاط، ثم ثبّت المضرب واخلط المزيج على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تمتزج المكوّنات.
• اترك السميد ليرتاح لمدة نصف ساعة.
• أضف السكر، ولبن الزبادي، وجوز الهند، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر مع الصودا والملح، وماء الورد، وماء الزهر.
• شغّل الخلّاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح المزيج متجانس وناعم.
• اسكب المزيج في صينية الخبز، ثمّ استعمل ظهر الملعقة من أجل أن يصبح السطح متساوٍ وناعماً.
• اترك الصينية على الطاولة لمدة نصف ساعة قبل إدخالها للفرن.
• قطع النمورة إلى مربعات باستخدام سكين حادة، ووزع أنصاف اللوز على المربعات.
• ضع النمورة في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن تنضج وتصبح باللون الذهبي الفاتح.
• أخرج النمورة من الفرن، واسكب القطر عليها بشكل مباشر .
• اترك النمورة إلى أن تبرد تماماً.

تحضير القطر:

• اجلب قِدر ذي قاع سميك وضع به كل من الماء، والسكر، وماء الورد، وماء الزهر، وعصير الليمون.
• ضع القِدر على نار متوسطة، وامزج المكوّنات جيداً.
• اترك المزيج يغلي لمدة تتراوح بين ثماني إلى عشر دقائق.

تارت النمورة بالفستق الحلبي

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من السميد.
• مئتا غرام من الحليب.
• مئة وخمسون غراماً من شراب الذرة.
• مئة غرام من كلّ من: الزبدة، وجوز الهند المبشور، واللبن الرائب.
• ملعقة من البيكنج صودا.
• كوبان من الفستق الحلبي.
• ملعقة من الطحينيّة.
• كوب من القطر الساخن بنكهة ماء الورد.

طريقة التحضير

• ضع الحليب في قِدر على النار، ثمّ أضف إليه شراب الذرة، وحرّك المزيج حتى يذوب الشراب.
• ضع الزبدة في قِدر صغير واتركها حتى تصبح باللون البني، ثمّ ارفعها عن النار.
• أضف السميد إلى الزبدة وحمصه على النار لمدة دقيقتين.
• ثم أضف مزيج الحليب إلى مزيج السميد، ثمّ غطِه واتركه جانباً حتى يبرد.
• أضف جوز الهند، واللبن الرائب، والبيكنج صودا، ثمّ حرّك المزيج جيداً إلى أن تصبح المكونّات متجانسة.
• ادهن قالب التارت بالطحينية، ثمّ ضع ورقة الخبز في القاع.
• ضع مزيج النمورة داخل القالب التارت، ورش الوجه بالفستق الحلبي.
• اخبز النمورة بالفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• اسكب القطر الساخن على النمورة ، وضعها جانباً إلى أن تصبح بدرجة حرارة الغرفة.