خطوات عمل رافيولي
خطوات عمل رافيولي …. هي من وصفات المطبخ الإيطالي، وهو من المعجنات المفضلة لدى العديد من الدول لما له فوائد عديدة وطعم جميل ومذاق لذيذ
المقادير
- كوبان من الدقيق.
- زيت زيتون.
- ملح.
- أربع بيضات.
مكونات الحشوة
- بصل مفروم.
- فلفل حلو.
- ملح.
- فلفل أسود.
- لحم مفروم.
طريقة التحضير
- في محضر الطعام نضع كمية الدقيق وزيت الزيتون والملح والبيض، ونخلط المكونات معا جيدا.
- بعد خلط المكونات معا بشكل جيد، نضع العجين داخل وعاء، ونقوم بتغطيتها بفوطة رطبة، ونتركه جانبا لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح العجين.
- في مقلاة على نار متوسطة نضع اللحم المفروم والبصل المقطع والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم الفلفل الحلو، ونمزج المكونات معا.
- على طاولة نظيفة نرش كمية من الدقيق، ثم نفرد العجين، ونقسمها على شكل مربعات متساوية الحجم.
- نضع كمية من الحشوة داخل مربعات العجين، ثم نغلقها.
- ثم نغلق أطراف العجين باستخدام الشوكة.
- نحضر وعاء به كمية من الماء والملح، ونضع الرافيولي بالماء حتى تسلق لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق.
- نخرج الرافيولي من الماء ونصفيها، ونضعها في طبق التقديم.
خطوات عمل رافيولي
رافيولي بالجبن
المكونات
- ٤ حبات من البيض.
- حبة فلفل اصفر مفرومة.
- جبنة بارميزان.
- ملح.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- كوبان من الطحين.
- ثوم مهروس.
- زبدة.
- فلفل أسود.
- حليب.
- فلفل أحمر مفروم.
- جبنة شيدر.
- طماطم مقطعة.
طريقة الطهي
- في محضر الطعام نضع الطحين والزيت وكمية من الملح والبيض ونخلط المكونات معا ثم نضيف الماء بشكل تدريجي، حتى يتشكل معنا عجين متجانس.
- بعد أن تصبح العجين جاهزة نضعها داخل كيس بلاستيكي ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ١٥ دقيقة حتى ترتاح قليلا.
- بواسطة ماكينة الباستا أو الشوبك نضع العجينة بها ونشكلها بسمك ربع سم، ونقطعها إلى مربعات كبيرة.
- في وعاء كبير نضع الفلفل الملون المفروم والجبن الشيدر والبصل المفروم والبقدونس ونخلط المكونات معا جيدا.
- نضع الحشوة داخل مربعات الرافيولي ثم ندهن أطراف العجين بالقليل من الماء ونغطي الحشوة بمربع آخر، ونغلق الأطراف جيدا حتى تلتصق القطعتين معا.
- نقوم بتقطيع الأطراف الزائدة ثم نضع الرافيولي في وعاء به كمية من الماء الساخن لمدة لا تقل عن ٥ دقائق ثم نخرجها في وعاء به كمية من الماء البارد.
- في مقلاة نضع زبده ونضيف الثوم ثم الطماطم ونقلب المكونات معا جيدا ثم نضع الجبن والقليل من الحليب والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نضيف الرافيولي إلى المزيج ونتركه معا حوالي دقيقتين حتى تمتزج المكونات معا.
- نسكب الرافيولي في طبق التقديم.
الرافيولي بالكريمة
المقادير
- بقدونس.
- فلفل أسود.
- أوريغانو.
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من مسحوق شوربة الفطر.
- كريمة طبخ.
- عبوة من الرافيولي.
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة نضع كمية من الماء والملح، وعندما تغلي الماء نضع الرافيولي تسلق لمدة لا تقل عن ٥ دقائق.
- في مقلاة على نار هادئة نضيف الكريمة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ومسحوق شوربة الفطر، ثم الحليب ونحرك المكونات معا حتى يتكون خليط كثيف.
- نضيف الرافيولي إلى الكريمة ونقلب المكونات بهدوء ونترك المكونات معا لمدة دقيقتين علي نار هادئة.
- نضع الرافيولي في طبق التقديم ونزينها بالقليل من البقدونس المفروم.
رافيوالي بالسبانخ والجبن
المقادير
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة من الزبدة.
- بيضتان.
- زيت زيتون.
- ربع كوب من السبانخ.
- ملح.
- فلفل أسود.
- نصف كوب من الجبن.
- بصل مفروم.
- ثوم مفروم.
- حليب.
- فلفل أبيض.
- جبن شيدر.
طريقه الطهي
- في وعاء نضع كمية الدقيق والبيض ونعجن المكونات معا جيدا حتى يتشكل معنا عجين متماسك ولين.
- نضع العجين داخل كيس ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبا.
- في مقلاة على نار متوسطة نضع القليل من الزيت ثم البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضع كمية السبانخ ونضيف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ونقلب المكونات معا بشكل جيد، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانبا.
- نضيف في قدر على نار منخفضة، زبده ثم البصل والثوم ونضع كمية من الدقيق ونخلط المزيج بشكل جيد.
- نضع الحليب بشكل تدريجي والاستمرار في الخفق، ثم نضيف الجبن وننكهه بالفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة ونرفع القدر عن النار.
- علي طاوله نظيفه نضع كمية من الدقيق ثم نفرد العجين ونبدأ في تشكيلها على هيئة شرائح.
- نضع داخل العجين مقدار من الجبن والسبانخ ونضع الطبقة الثانية حتى تغلق بشكل تام، ثم نقسمها إلى مربعات متساوية الحجم.
- نسلق الرافيولي بوعاء به كمية من الماء المغلي والملح لمدة لا تقل عن ٣ دقائق، ثم نضعها في المصفاة.
- نضع المربعات إلى مزيج الصلصة ونترك المكونات تغلي معا على نار هادئة لمدة ٥ دقائق.
- في طبق التقديم نضع الرافيولي ويمكن تزينها بالجبن المبشور.
الرافيولي بصلصة الطماطم
المكونات
- زبدة.
- كوبان من الطماطم صغيرة الحجم.
- ريحان مفروم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- نصف كوب من جبن البارميزان.
- عبوتان من رافيولي بحشوة الأجبان.
طريقة التجهيز
- في قدر كبير على نار متوسطة نضع كمية من الماء والملح ونترك الماء حتى تبدأ في الغليان، نضيف عبوتان الرافيولي حتي تسلق تماما.
- نخرج الرافيولي من الماء ونقوم بتصفيتها من الماء الزائد.
- في مقلاة كبيرة نضع كمية من الزبدة ثم نتركها علي نار متوسطه حتي تذوب الزبدة تماما.
- ثم نضيف الطماطم الصغيرة إلى الزبدة ونقلبها لمدة ١٠ دقائق حتى تصبح ناضجة.
- نقوم بهرس الطماطم بواسطة ملعقة خشبية حتى تخرج عصارتها، نضيف كمية من الريحان الطازج والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونخلط المزيج.
- نضع الرافيولي إلي الصلصة ونصف كميه الجبن ونقلب المكونات معا، ونترك الخليط لمدة دقيقتان علي نار هادئة.
- في طبق التقديم نضع كميه الرافيولي ونرش عليها الجبن للتزين، وتقدم ساخنة.
أسئلة شائعة
كيف يتم طبخ الرافيولي؟
نحضر قدر كبير على نار متوسطة ونضع به كمية من الماء أي حوالي 2 لتر، ثم نترك القدر على النار حتى يبدأ في الغليان.
عندما تبدأ الماء في الغليان نضع كمية الرافيولي ونتبع الخطوات الموجودة على العبوة.
ثم بعد نضج الرافيولي نقوم بتصفيتها من الماء الزائد.
