خطوات عمل كبسة الزغاليل …. هي من أفضل الوجبات التي تفضلها السفرة المصرية، ويفضلها البعض محشية بالفريك، ولكن هناك مزيجًا من الكبسة والحمام المحشي وقليل جدًا من الناس يستطيعون طهيها

طريقة كبسة الزغاليل

المقادير
خمسة زغاليل كاملة كبيرة الحجم.
نصف كوب من المكسرات اللوز أو الصنوبر لحشو الزغاليل مع الأرز (حسب الرغبة).
لغسل الزغاليل
كوب من الدقيق.
نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
لطبخ الأرز
ثلاثة أكواب من الأرز.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
رشة من البهار الحلو.
حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
ملعقة صغيرة من الكركم.
رشة صغيرة من الزنجبيل المطحون (البودرة).
رشة صغيرة من القرفة المطحونة ناعمًا.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
لدهن الزغاليل
ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
لسلق الزغاليل
حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم أرباع.
حبة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
ورقتان من الغار.
ملعقة صغيرة من حب الهيل.
رشة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ملح طعام (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
-تغسل الزغاليل جيدًا بالماء والدقيق مرة، ثم مرة أخرى بالخل إلى التأكد من تنظيفه تمامًا، ثم يوضع في مصفاة لتصفيته من الماء، ويترك جانبًا. توضع كمية الماء في طنجرة عميقة على نار متوسطة ويترك حتى يغلي، ثم يضاف الأرز المغسول ويترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
– ثم يضاف كل من ملح الطعام، الفلفل الأسود، البهار الحلو، البصل المفروم، الكركم، الزخنيبيل المطحون، القرفة المطحونة، الفلفل الأبيض،البهار المشكل والزيت النباتي ثم يقلب ويحرك جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البض، وتترك على النار حتى تنضج المكونات.
-يوضع القليل من الأرز المحضر لحشو الزغاليل في طبق مع اضافة المكسرات اليه (اللوز أو الصنوبر) ويحرك جيدًا حتى يمتزج وتختلط مع كامل كمية الأرز، ثم يحشو جوف الزغاليل من البطن في الأرز والمكسرات جيدًا، ثم تغلق باستخدام الإبرة والخيط لضمان عدم خروج الحشو أثناء طبخه وسلقه.
– ثم يوضع في طنجرة عميقة ماء ويترك على نار متوسطة حتى يغلي مع اضافة البصل المقطع إلى أرباع، الطماطم، ورق الغار، حب الهيل، وملح الطعام. توضع الزغاليل المحشية في الماء المغلي لسلقه، ويترك على نار هادئة لحوالي ساعة حتى تنضج.
-يرفع من الماء المغلية ويوضع في مصفاة لتصفيته من ماء السلق. يوضع في وعاء صغير وعميق كل من الزبدة المذابة، الزيت النباتي، ملح الطعام، عصير الليمون الطارج، وتحرك المكونات وتمزج جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
– تدهن الزغاليل المحشية بالأرز بالمزيج السابق جيدًا حتى يغطى كل الزغلول كاملًا، ثم تصف جميع الزغاليل في صينية الفرن.
– توضع صينية الزغاليل المحشية في الفرن المسخن مسبقًا تحت الشواية حتى يتحمر من كل الجهات ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
-يمكن تحميره بوضعه في مقلاة مع قليل من السمن وتحميره على الوجهين حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
-توضع كمية الزغاليل في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا
خطوات عمل كبسة الزغاليل

طريقة طبخ الحمام الكبير

المكونات:
4 حمامات
250 جرام كبد وقوانص حمام
3 أكواب أرز
2 ملعقة كبيرة سمن
3 بصلات
رشة ملح وشطة وفلفل أسود (حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة سكر
ماء
طريقة التحضير:
– فى إناء مناسب نبشر البصل ونتبله بالملح والفلفل الأسود.
– ثم نقلب الخليط جيدًا ونضعه على الحمام وننقعه فيه مدة لا تقل عن 3 ساعات.

– و بالتالي نجهز حشوة الأرز من خلال خلط ملعقتين من خليط البصل مع ملعقة سمن فى إناء على النار.
– ثم نقلب خليط البصل مع السمن حتى يصبح لونه أصفر.
– و بالتالي نضيف الكبد والقوانص المقطعة إلى أجزاء صغيرة إلى خليط البصل.
– ثم نقلبها على النار جيدًا حتى تنضج المكونات.
خطوات عمل كبسة الزغاليل

طريقة طبخ الحمام المحشي

مقادير
حمام محشي عدد 4 حمام (راعي أن يكون صغير السن حتي يستوي سريعًا)
كوب أرز
بصلة كبيرة مفرومة
معلقة قرفة صغيرة
ملح _ فلفل
رشة جوز الطيب
حبهان (هيل)
ورق لورا
معلقة بهار مشكل
يمكن إضافة المكسرات أو كبدة الدجاج للحشو (حسب الرغبة)
سمن للتحمير
طريقة تحضير
-حمام محشي اغسلي الحمام جيدا وينقع فى الملح والدقيق لضمان نظافتة ثم يشطف بالماء جيدا قومي بتسوية الأرز المغسول على نار هادئة.
– ثم ضيفي على الأرز معلقة القرفة ورشة جوز الطيب و الملح والفلفل ومعلقة البهار المشكل ونقلبه جيدا ثم قومي برفع الأرز من على النار وتركه يبرد ناتى بالحمام ونقوم بحشوه بالأرز ونقوم بإدخال الارز فى الجوانب ثم نقوم بغلق الحمام عن طريق خيط وابرة ونقوم بتنظيفة من الأرز من الخارج.
– ثم لا تقومي بحشو الحمام زيادة عن اللزوم حتي لا ينفتح الحشو أثناء التسوية. حضري وعاء ماء مغلي به ورق لورا وحبهان وملح وفلفل وعود قرفة ثم ضعي الحمام به لمدة نصف ساعة او حتى تمام النضج.
-لا تقومي بتسويته زيادة عن اللزوم حتي لا يُهري الجلد.
– ثم ارفعي الحمام من الشوربة وحمريه فى السمن على الوجهين ويرش بالملح والفلفل يمكنكِ تحميره في الفرن على الشواية إذا كنتِ لا ترغبين في التحمير من خلال السمن لتقليل الدهون.

فوائد اكل الحمام للشعر وللبشرة

-تعد التغذية السليمة أحد الأركان الأساسية في الحصول على شعر صحي وبشرة خالية من العيوب. ويعتبر لحم الحمام من أكثر الأطعمة مثالية في محتواها الغذائي سواء من الفيتامينات أو المعادن التي يحتاجها الشعر والبشرة للنمو.
إليك أهم فوائد أكل لحم الحمام لصحة البشرة والشعر فيما يلي:
-يساعد في علاج الالتهابات الجلدية ويعزز تجديد البشرة والتئام جروحها.
-يقي البشرة من الإصابة بالاضطرابات الجلدية المتعددة مثل الإكزيما أو الصدفية.
-يساعد في علاج مشاكل الشعر المختلفة مثل: تقصف الشعر أو قشرة الرأس.
-يعمل على تفتيح لون البشرة وتعزيز الدورة الدموية بها الأمر الذي يمنحها المظهر الصحي.
-يحافظ على لون الشعر الطبيعي ويؤخر من ظهور الشعر الأبيض وعلامات الشيب به.
-يحافظ على شباب البشرة كما يؤخر ظهور التجاعيد، الخطوط الدقيقة وعلامات الشيخوخة المبكرة.